每天都在大魚大肉吃膩了，這時候去超市買點瓜果蔬菜刮刮油最好不過了。小編發現，有一種蔬菜近些年才在超市出現，又一度風靡在老百姓的餐桌上，就連營養學家都給與它極大的讚譽，這種蔬菜就是秋葵——個頭小巧，就跟咋們的小青椒一樣，一開始小編還不小心還把他給認錯了呢。
秋葵這種食物很多人都喜歡吃，而且對於胃炎、貧血、消化不良的人來說最合適不過了，特別是青壯年、運動員、護膚女士，男士更應該多吃。但是你確定這些年你的秋葵都吃對了嗎？秋葵焯水時，切還是不切？如果這一步就錯了，多年的秋葵就白吃了，營養全失！
有的人吃秋葵不喜歡其帶有的粘液物質，所以在焯水的時候，會減掉蒂尖，炒掉粘液。但是秋葵的價值所在就是內部的粘液，這種黏液裡邊中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，抑制膽固醇吸收、能改善血脂、排除毒素與平衡血糖值。若果炒掉了粘液本身影響口感，同時也會降低營養值。現在小編就來告訴大家一種耗油秋葵的正確做法吧。
炒秋葵具體方法：
準備食材：秋葵1斤 耗油小半碗 白糖1小勺 蒜2瓣 雞精適量
第一步：
秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，也可以加入兩勺鹽，用淡鹽水浸泡的話效果更好，泡好的秋葵可以切去蒂把尖。但要小心，絕對不能露出裡面的鮮肉，這是非常關鍵的一步，只有這樣才能避免秋葵的營養流失。當然也可以不切蒂把整根下鍋，焯好水之後再切去蒂，這樣更保險。
第二部：
燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，這時秋葵會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得很軟，不清脆、影響口感。秋葵從鍋裡撈出裡，立馬放入涼水裡衝洗，快速去熱，如果有條件的話還可以備一些冰塊放在水裡，這也是保持爽脆口感的要領。
第三步：
找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻鍋熱放油，之後轉小火，倒入料汁。料汁混合均勻蒜香出來後，倒入秋葵，翻炒幾下，醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。
秋葵做法多樣，除了這道耗油秋葵，秋葵還可以做涼拌秋葵、秋葵炒雞蛋、秋葵嫩豆腐多種。其他的做法下次再給大家介紹，趕緊先把這款耗油秋葵學起來吧！清爽滑口，味道超讚！