今日大雪！
#百裡挑一#
曆書記載：大雪時節「積陰為雪，至此慄烈而大，過於小雪，故名大雪也」，意思是大雪時節氣溫進一步下降，下雪更大了。所謂「小雪封地，大雪封河」，此時黃河流域一帶積雪開始增多，氣溫維持在0℃以下，而東北、西北等地平均氣溫已達-10℃以下。南方地區雖然沒有北國世界銀裝素裹的雪景，但隨著冷空氣的不斷南下，真正的冬天已悄然走近。此時中醫養生當以溫潤護陽、禦寒防病為重點。
避寒就溫防冬病
大雪時節，氣溫明顯下降，尤其以清晨和夜晚更為明顯。天氣寒冷容易導致血管收縮和支氣管痙攣，進一步導致心腦血管系統、呼吸系統疾病的發病率上升。因此，體質偏於虛弱或有上述疾病的人群，應該特別注意禦寒保暖，尤其是頭頸部、肩背部、胸腹部、足部這幾個部位，最容易受到寒邪侵襲，應重點防護。
頭為「諸陽之會」，靠近心臟，血流量大，向外散發熱量也多。現代醫學研究表明，當氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量佔人體散失總熱量的30%，氣溫越低，熱量散失的比例就越大。如頭部受寒，陽氣受損明顯，容易出現頭痛、頭暈、耳痛、鼻塞、流涕等風寒證的症狀；胸背部受寒容易導致胸陽閉阻、心脈不通，進而誘發心血管疾病；腹部受寒，容易引起腹痛、腹瀉等胃腸不適；足部受寒，容易導致機體抵抗力下降，所謂「百病從寒起，寒從腳下生」，容易誘發潛在的疾病。建議大家密切關注天氣變化，準備好帽子、圍巾、披肩、長襪、外套等禦寒衣物，降溫時及時添衣保暖。
溫潤滋養強體質
大雪時節，寒風凜凜，人體陽氣也相對偏弱。所謂「冬天進補，開春打虎」，適當進補不僅有助於抵禦寒冷，還能增強體質。牛肉、羊肉、雞肉、蝦等食物富含蛋白質或脂肪，熱量較高，中醫認為它們性質溫熱，具有補脾暖腎、益氣養血等功效，是冬季備受青睞的食材。每年冬天，餐館中豬肚雞、羊肉煲、水煮牛肉等菜式更受熱捧，就是冬令進補在生活中的體現。
但冬天氣候偏於乾燥，飲食應儘量避免爆炒或油炸等烹調方法，也不宜使用過多辛燥香料進行調味，以免增加食物燥熱之性，導致上火長痘、口舌生瘡、咽喉疼痛、便秘出血等燥熱陰傷、邪熱傷絡的症狀。
另外，對於陰虛血燥之人，牛肉、羊肉、狗肉等大熱之品不宜多吃，而鴨肉、龜、鱉等肉類性平或偏涼，可適當選用。鴨肉性平、微寒，能滋陰降火、生津血、補五臟；烏雞性平味甘，能滋陰清熱、補腎養肝；甲魚性平，能養陰清熱、滋腎養血，都是十分滋養的冬季補品。
烹調時還可適當加入沙參、玉竹、石斛、黃精、枸杞子、桑葚子等藥材，既美味又滋補，有補益虛損、滋養身體的功效，可助您安然過冬。
冬吃蘿蔔賽人參
冬令適當進補，可以為來年打好基礎。但如果進補不當或過度，加上冬季人體陽氣潛藏，能量消耗減少，也容易導致內生積熱。
張仲景在《傷寒論》中提出：「十一月之時，陽氣在裡，胃中煩熱」，這恰好道出了民間諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的深意。蘿蔔生者味辛、甘，性涼；熟者味甘，性平，歸脾、胃經。生吃蘿蔔或榨汁飲用清新爽口，能清熱生津防燥，適合肺燥咳嗽、咽幹口渴、大便燥結之人；燉熟的蘿蔔軟爛美味，能下氣消谷、化痰消導，適合脾胃不和、氣脹食滯、痰多不暢之人。
足部按摩固陽根
古人認為人有四根，即「鼻根，苗之根；乳根，宗氣之根；耳根，神機之根；腳根，精氣之根」，鼻子、耳朵、乳房是人體精氣的三個凝聚點，而雙足乃是全身陰精陽氣的最終匯集點。與人體五臟六腑相對應的十二經脈有一半起止於雙足，共計60多個穴位。現代足部反射學認為，人體所有器官組織在足底存在立體分布的縮影反射區，對足部進行適當的按摩，可調整內臟功能，促進身體健康。民間更有「人老先老腳，養生先養腳」之說，可見足部養生對人體的重要性。
中醫認為，人之先天根於腎。足底的湧泉穴為腎經起始穴位，以一側大拇指或足跟按揉對側湧泉穴，每次按摩30下～50下，以足心感到發熱為度，可起到降虛火、滋腎水、鎮靜安神的作用。
此外，足部按摩宜找準敏感點，講究局部有酸、麻、脹、痛的感覺，按摩力度因人而異，並以能耐受為度。若能配合沐足，則效果更佳。
大雪食療
01
酸甜蘿蔔
【材料】白蘿蔔500克，米醋、白糖、食鹽各適量。
【製法】蘿蔔洗淨後削皮，切成薄片，放入適量食鹽，拌勻至蘿蔔出水去除苦澀味。然後用清水漂洗，擠幹水分，盛在盤裡。以米醋和白糖約3:1的比例加入蘿蔔中，拌勻後放置兩小時即可食用。
【功效】醒脾開胃，清熱除燥。適合食欲不振、燥熱傷津之人。
02
蘿蔔燜牛腩
【材料】新鮮牛腩500克，白蘿蔔500克，生薑3片，蔥3根，八角5顆，小茴香5克，桂皮5克，香葉5片，柱侯醬、米酒、醬油、冰糖等調料。
【製法】蘿蔔削皮切塊後用水煮3分鐘撈出；牛腩切塊，用開水氽燙後撈起；生薑切片，蔥切段備用。鍋內放油燒熱後，加入姜、蔥、八角、小茴香、桂皮、香葉炒出香味，然後加入牛腩、適量柱侯醬，翻炒上色，接著加水至高出牛腩約2釐米，再加入適量米酒、生抽、老抽、冰糖，然後蓋上鍋蓋，中小火燜1.5小時，最後加入蘿蔔，繼續煮半小時至牛腩軟爛即可。
【功效】溫脾暖胃，補中益氣，強健筋骨。適合氣虛體弱、筋骨酸軟之人。
03
小米玉米番薯粥
【材料】小米100克，白米50克，玉米粒30克，番薯100克。
【製法】番薯洗淨後削皮切塊備用。小米、白米、玉米粒淘洗乾淨後放入煲中，加水適量，大火煮開後，加入番薯，小火續煮約30分鐘至番薯熟軟即可。
【功效】補虛養胃，益氣健脾。適合素體脾胃偏虛或大補傷脾後出現食欲不振、大便不暢之人。
策劃|譚嘉
作者|廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任中醫師 成傑輝
頭圖|樸沁瑩 編輯|王寧