剁椒醬主要由辣椒醃製而成，風味濃鬱、肉質厚實、鮮辣爽口，適合嗜辣人士的口味。自製剁椒醬要注意保存。婆婆是地地道道的湖南人，從小吃到大的剁辣椒，外面超市買的真的沒有這個味道。自己做起來，還是蠻容易的，正宗湖南剁椒醬做法，比例和配方教給你，香辣過癮，比買的還好吃，快來試試吧！
用料
鹽 250克
蒜 2斤
小米辣 5斤
麻油 50ml
雞精 適量
湖南剁辣椒的做法
小米辣洗淨，擦乾水分，用料理機打碎。以前都是自己剁，好費時費力，這個料理機打出來效果一樣。
全部剁碎的效果就是這個樣子。
蒜瓣全部用水泡了剝皮。(泡水的作用的是更好剝皮一點)
大蒜也用料理機打碎和辣椒放在一起。
最關鍵的一步來了，放鹽和麻油混合攪拌。(比例很重要，一斤辣椒一兩鹽！)
成品，然後裝瓶冰箱保存。這是我們家冰箱常備的調料，非常實用。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！