當您來到聚集了眾多客家人的客家聚集地時，除了這裡的優美風景，大好河山吸引著您，您也一定會被這風味萬千的客家菜餚所深深吸引。客家菜餚對於一些離開遠遊的遊子來說，更是一種醉於心間的美味記憶，這種記憶無時無刻不牽動著遊子想家的心思。有時候，最能夠勾動人心的，並不是那些多麼高級的山珍海味，反而是一些充滿家的味道的家常菜餚。今天我們要和大家分享的這款美食，正是客家地區的家常菜餚，它的名字叫做「紅燒豬紅豆腐煲」。這是一款在客家人的生活中再常見不過的家常美食，接下來就和大家分享這款菜餚的製作方法，與大家分享更多的客家味道！
製作這款「紅燒豬紅豆腐煲」需要準備的主料分別有：豬血200克（客家人稱呼為豬紅），豆腐250克，肉丸150克；配料分別有：生薑、大蒜、香蔥、紅辣椒、香菜、蠔油、生抽、澱粉、胡椒粉、香油。製作步驟開始之前，首先要將這些食材都準備好，把豬血和豆腐都切成大小均勻的方塊狀，儘量切地大小一致些。在挑選豆腐的時候，建議大家要挑選到鹽滷豆腐，這種豆腐的質地會比較有韌性一些，用來製作豆腐煲口感也會更加好。將豆腐和豬血都切塊之後，需要將豬血放進清水裡面浸泡十五分鐘，將其中的一些血水浸泡出來。
接著準備一口乾淨的煎鍋，加入適量的食用油，等待油溫六七成熱的時候，將豆腐塊放進油鍋中煎制。先將一面煎制金黃後再翻過另外一面煎制，要將每一個面都煎制微微發黃，這樣豆腐的口感會更香。將豆腐都煎制好之後撈出備用即可。
接著煎制過豆腐的鍋不需要清洗，如果還剩餘有食用油在鍋內的話，就不需要添加食用油了，油量不要太多，這樣吃起來沒有那麼膩。如果喜歡吃油潤口感的，可以再往鍋裡加入適量的食用油，同樣等到油溫微熱的時候，加入切好的蒜末以及薑末，將姜蒜末煸炒出香味。然後將浸泡過的豬血瀝乾水分，直接將豬血倒進鍋中翻炒，先將豬血和姜蒜末翻炒均勻，然後再將豆腐和準備好的肉丸倒入鍋中一併翻炒。
將這三種食材都翻炒均勻後，加入適量的清水，清水的分量大概就是我們吃飯的碗一碗的分量即可。開大火將食材都煮沸後，加入一勺生抽、一勺蠔油、少許食用鹽、少許雞精，翻炒均勻蓋上鍋蓋燜至3分鐘左右。在燜制的過程中我們用澱粉和清水勾兌一個水澱粉，接著打開鍋蓋將水澱粉沿著鍋邊淋入食材裡面，再次翻炒均勻用大火收幹部分湯汁，最後撒上蔥花、紅辣椒丁即可出鍋。這樣一份「客家紅燒豬紅豆腐煲」就製作完成了。
這樣製作好的一份「客家紅燒豬紅豆腐煲」，對於我們客家人來說，是一份十分尋常卻又獨特的客家美味。尋常的地方在於，我們經常都能夠吃到這樣的菜餚，如果想吃的話頓頓都可以吃；而獨特的地方在於，這份美味是屬於客家地區的正宗風味，經過客家人製作出來的美食，便有這種獨特的客家韻味。客家人對於美食的追求，一直以來都是永無止境的，勤勞樸實的客家人也不喜歡用過多的複雜食材或者是重口味的調味料去掩蓋食材本身，用這樣平凡的食材製作出獨特的美味，更像是客家人對於美食的追求！如果您有機會來到客家地區遊玩，也歡迎您好好品嘗一下我們客家地區的美食，還能夠感受到更多客家地區的美食文化！