嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個白切雞的新式做法，「香菇蒸白切雞」是一道味道鮮美，營養好吃的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！
現在已經是秋天了，不像夏天那麼的炎熱了，胃口也慢慢變好了，經過一個夏天的揮汗如雨，身體也比較虛弱，這時候正好補充一下夏天對身體消耗的營養，而雞肉就是首選。但是秋天的氣候乾燥，一般人不適合吃辛辣的食物，飲食儘量清淡一點，今天和大家分享的這道「白切雞」的做法，這是一道口感清淡，營養好吃的菜，對於秋天補充營養來說是一道不錯的菜。
廣東人喜歡吃雞這是人人皆知，而且吃雞最為挑剔，雞吃起來既要有雞自身的香味，還要講究口感，一道白切雞在廣東最為有名，也是粵菜的代表菜之一，素有無雞不成宴的說法，而除了白切雞還有一種更加美味的做法，那就是香菇蒸雞了，今天就給大家詳細分享一下這道菜的家常做法。
——【香菇蒸白切雞】——
【製作主料】：六個月左右的雞半隻、香菇幾朵、枸杞十幾粒
【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、料酒1大勺、鹽1勺、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒麵1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把香菇清洗乾淨後，把根切掉後，給它切成片；生薑切成絲、大蔥切成馬蹄片；分別裝盤備用。
【步驟二】：把半隻雞肉清洗乾淨後，涼水下鍋，放入幾片姜和蔥段，1勺料酒，然後大火燒開煮2分鐘，把血水炒掉。
【步驟三】：雞肉血水焯掉後，撈出來給它衝洗幾遍，把血沫和雜質衝洗乾淨後，重新起鍋放清水，把雞肉放鍋中，放入薑片和大蔥段，一勺料酒，蓋蓋大火燒開，用小火燜煮15分鐘左右。
【步驟四】：準備一個小碗，依次放入生薑絲、大蔥片、料酒1大勺、鹽1勺、蠔油1勺、生抽2勺、胡椒麵1勺，然後攪拌均勻把蔥姜醃製10分鐘左右，讓調料充分入味。
【步驟五】：把煮好的雞肉撈出來放涼水中泡涼後，給它剁成塊。
【步驟六】：把切好的雞塊，皮朝下放入準備好的大碗中，把香菇片放到雞肉上邊，把準備好的調料汁澆到裡邊，然後放入鍋中，用中火隔水蒸30分鐘左右。
【步驟七】：把蒸好的雞肉取出來把裡邊的湯汁倒入鍋中，放入十幾粒枸杞小火熬煮2分鐘，放一勺水澱粉，大火收濃湯汁。
【步驟八】：把雞肉倒扣到盤子裡邊，然後澆上收濃的湯汁，撒上香蔥點綴一下就可以上桌開飯啦！
【產品圖】：這道好吃的「白切雞蒸香菇」製作完成，味道鮮香，營養好吃，喜歡的可以試一試！
——烹飪小貼士——
今天做的這道「香菇蒸雞」味道鮮香，吃起來帶有濃濃的雞香味和濃鬱的香菇味道，其次蒸出來的雞肉滑嫩，吃起來口感最好，而在製作這道菜的時候看起來十分簡單，但是也是很講究的，我們一定要注意這幾點。
（1）香菇最好用鹽水泡一下，可以去除農藥殘留，同時可以把香菇縫隙中的蟲子和灰塵泡出來，這樣洗出來的香菇沒異味，更乾淨。
（2）雞最好選擇六個月左右的母雞，這樣蒸出來的雞肉嫩滑又爽口。
（3）把雞肉最好用火燒一下，可以去除雞的殘留的絨毛，同時可以增加雞肉的香味。
（4）這是一道白切雞蒸香菇，所以雞肉要按照白切雞的做法，把雞肉煮好後再蒸。
（5）蒸雞的時候把雞肉皮朝下，把香菇鋪在上雞肉，雞肉吸收了香菇的味道特別的鮮。
（6）最後用蒸雞肉的湯汁把枸杞的營養和味道煮出來後勾芡，澆入雞肉裡邊，這樣雞肉的味道會更加鮮美。
以上內容是我和大家分享的「白切雞蒸香菇」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！