導語：川菜宮保雞丁家常做法，簡單易上手，脆嫩還好吃，學會你也是大廚
在川菜中，有很多以雞肉為主烹飪的經典特色菜，口水雞、辣子雞丁、宮保雞丁等等都是其中極具代表性的菜餚，雞肉本身的肉質便比較細嫩鮮美，可以經受得住多種烹飪，做成各種各樣美味的食物，不同的做法能讓人的味蕾得到不同享受，因為家裡有小孩，所以要時刻照顧孩子的味蕾，宮保雞丁這道香而不辣、色彩豐富的菜餚便成了我家餐桌上的常客，宮保雞丁其實在家做很簡單，只要將其中的技巧牢記住，雞肉脆嫩好吃還入味，學會後你也能當大廚，宮保雞丁這道菜不僅可以當家常菜，用來宴客也是非常不錯的選擇，下面我們便來一起學習宮保雞丁的做法。
宮保雞丁的做法：
備用食材：雞胸肉2塊，花生米1小把，蔥1小段，幹紅辣椒3個，高鮮醬油2勺，糖1勺，醋2勺，澱粉適量，胡椒粉1勺，料酒1勺；
製作過程：第一步，首先炒鍋中添上適量的食用油，涼油放入花生米，小火將花生米的香味炸出來後，盛出控幹油待用，一塊雞胸肉從冰箱取出來，解凍後，將上面殘留的脂肪給去掉，洗淨後；
第二步，將雞胸肉平鋪在案板上，用刀背將雞肉給剁松，然後切成一釐米見方的小塊，放入一個小碗中，加上胡椒粉、料酒、食鹽和適量的澱粉，用手將其抓拌均勻後，靜置醃製20分鐘；
第三步，這個過程中，取蔥白一節，清洗乾淨後，切成段，幹紅辣椒切成小段，家人不能吃辣的，可以選擇辣味比較輕的幹辣椒，一個乾淨的小碗，放入醬油、糖、醋和澱粉，調勻成料汁；
第四步，炒鍋中添上適量油，放入醃製好的雞肉，快速滑散，小火將雞肉炒至發白後，即可加上蔥段和幹辣椒，繼續煸炒，待將蔥段炒至斷生的狀態，並且雞肉熟透的時候，將事先調好的料汁淋入鍋中；
第五步，快速翻炒均勻，使得每一粒雞肉上都能沾裹料汁，然後關火，將事先炸好的花生米放入鍋中，翻拌均勻，盛出盤中享用。
小編總結：小孩特別喜歡吃雞肉，炸雞排、炸雞腿等都是孩子常點名要吃的，不過為了孩子的身體健康，還是要以少油的做法為主，宮保雞丁便是一個非常不錯的選擇，這樣烹飪的雞肉用油量很少，但是口感卻是好的沒話說，所以非常建議大家可以學著做，家裡的小孩吃著也會非常健康，雞肉的嫩滑與花生米的香脆相結合，整道菜餚的口感提升了不少，對於這樣的經典美味菜餚，錯過學習真的是太可惜了。
烹飪小技巧：
1、炸花生米的時候，注意要涼油下鍋，並且用小火慢慢炸，這樣才可以更好將花生米炸香酥脆，而且花生米還不易被炸糊；
2、做宮保雞丁，很多人只知道雞肉要事先醃製，但卻不知出了醃製，還有一步同樣重要，牢記1個小妙招，便是將雞胸肉用刀背或者是搗肉錘錘松，這樣雞肉會更加的嫩滑入味好吃；
3、雞肉下鍋炒的時候，注意時間不宜過長，待將雞肉炒至發白的狀態便差不多了，而且雞肉易熟，如果炒制時間太長，雞肉容易發柴，口感會大打折扣。
宮保雞丁做法簡單易上手，學會技巧，你也能當大廚，如果你認為宮保雞丁的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！