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一說到閩菜，小夥伴肯定想到的就是最著名的佛跳牆了，但是今天小編要說的是閩菜中也非常具有特色具有代表性的美食那就海蠣煎啊，海蠣也叫牡蠣，最常吃的吃法就是蒸煮這樣，但是閩菜的中對海蠣可是有獨特的做法，其實海蠣煎也叫蚵仔煎 在閩南語讀做ǒu-ā-jiān，小夥伴會讀嗎，據說海蠣煎是一種在貧窮社會發明出來的創意料理，你看，人類的智慧簡直太偉大了，創造出了這麼好吃的美食。今天小編就帶大家一起學習閩南海蠣煎的做法，大家記得一定要選用新鮮的海蠣哦。
閩南海蠣煎
By MissLiu8461
配料：
海蠣 250克、豆腐 半個、雞蛋 兩個、韭菜 若干、芹菜 若干、地瓜粉 120克
烹飪步驟：
1.備材料，韭菜和芹菜切細，海蠣加鹽洗淨
2.豆腐捏碎、澱粉、韭菜、芹菜、一勺鹽和海蠣攪拌均勻。雞蛋一顆打碎備用。
3.熱鍋下油
4.下一半材料，迅速攤開，煎一分鐘後翻面繼續煎
5.快起鍋時加入雞蛋，後繼續兩面煎
6.成品起鍋
烹飪小貼士：
1.閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。2.由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究作料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重鹹辣，烹製多為山珍，特顯山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
你們怎麼叫海蠣？
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