福建人吃海鮮很有一套，海蠣雞蛋一起炒，鮮香味美，比海蠣煎好吃
一說到海蠣，很多人都立馬想到火爆閩南地區街頭的海蠣煎，幾乎很多來福建旅遊的朋友，都會來品嘗一下這鮮味十足的美食。海蠣煎做法其實很簡單，就是海蠣洗淨後，加點地瓜粉和蒜苗，攪拌均勻混合，下鍋煎至，煎至定型後，打入一個雞蛋，等到雞蛋定型後再即可出鍋。
其實海蠣除了做海蠣煎好吃之外，跟雞蛋一起炒也很好吃，味道一點也不比海蠣煎遜色。做法簡單，關鍵營養也很豐富。
海蠣子在沿海一帶，一年四季都可以買到，肉肥爽滑，味道鮮美，含有豐富的蛋白鐵等營養成分，素有「海洋牛奶」之美稱。海蠣中的營養素胺基酸能增強人體的抵抗力；促進新陳代謝。
今天就來教大家分享如何做海蠣抱蛋的教程
——【食材清單】——
海蠣、雞蛋、蔥、鹽、胡椒粉
——【製作過程】——
第一步：我們先將買來的海蠣洗淨，海蠣在挖取肉過程中，會殘留一些海蠣殼，要將海蠣殼挑取出來，以免影響口感，特別是家裡有小孩子，更要細心一點。
第二步：海蠣洗淨後，要用漏勺瀝乾水分（海蠣不管什麼做法，洗淨後都要瀝乾分，因為海蠣自身會生出水分，如果不將水分瀝乾，烹飪時會影響口感。）
第三步：取一個碗，海蠣中打入3-4個以上的雞蛋，加點鹽和胡椒粉，鹽不要太多哦，加胡椒粉可以去腥。然後用筷子輕輕攪拌均勻混合，記得哦，動作一定要輕柔一些，這樣才不會使海蠣肉破碎掉。
第四步：起鍋燒油，油熱後，將雞蛋液倒入進去，小火慢煎至雞蛋液定型，再慢慢翻炒至熟透。
出鍋前加點蔥花增色增香。
這樣一盤簡單又好吃的海蠣抱蛋就做好了，吃一口，鮮味十足，真是饞人。
——【海蠣煎蛋注意事項】——
1、很多人覺得海蠣會腥，要加料酒和生薑去腥，其實不用，適量胡椒粉可以起到去腥的效果；而且買的海蠣都是現開採的，很鮮美，不會腥。
2、海蠣烹飪過程中，水分一定要瀝乾，這樣不會因為水分多餘而影響口感。
3、海蠣雞蛋時間不宜太久，雞蛋凝固定型，海蠣也差不多熟了，煎太久了，會影響海蠣鮮嫩口感。
4、買來的海蠣一定要用清洗一下比較乾淨。