福建人最喜歡吃的海蠣煎，小而肥美的海鮮，在這裡就能夠學得到
說起「胡建」人，當然不得不提到廈門和福州這兩座美麗的城市，在一首愛拼才會贏在全國傳唱以後，閩南語也逐漸被很多人所熟知，福建那邊因為靠近海邊，所以不但姑娘水靈靈的，而且經常能吃到大陸內地想吃卻很貴的海鮮，他們吃海鮮那可真是一點都不貴哦。也許是吃多了海產品的緣故，沿海一帶的人皮膚都比較好，所以呀，沿海還是有沿海的好處的。
今天咱們帶來的這道菜在福建可以說是人人都吃過，家家都會做，可是對其他省份的人來說，那只能當做網紅小吃來對待了，做那基本上很少有人會做，這道菜叫做海蠣煎，大家都知道海蠣因為形似花甲，肉質口感也差不多，所以有「海上花甲」的稱號，花甲的口感想必大家都知道，很多人都愛吃這種食物，因為是水產品，脂肪含量不高，所以普遍受到女孩子們的喜愛，不過多吃水產品真的不會長胖，而且還有助於皮膚的水嫩哦！
今天咱們需要用到的食材有：海蠣、雞蛋、蒜苗、地瓜粉。
首先把蒜苗切碎，打三個雞蛋放在碗中，打散後備用，把買來的海蠣去掉外殼，在清水中洗一遍以後，再過濾兩遍，以免有沙子影響口感，瀝乾水分以後盛出來，接下來要請出我們做這種煎式小吃必備的神奇———地瓜粉，地瓜粉除了有助於加油凝固以外，味道也很好喲~把地瓜粉和切好的蒜苗放入海蠣中，慢慢的抓勻，地瓜粉的量保持在大概可以使整個海蠣都掛滿地瓜粉就可以了，這個時候，加入一抖生抽加上兩抖胡椒粉調味。
燒好油，油熱以後，加入調製好的海蠣糊，不要動它，讓它煎上一會兒，等到邊緣開始慢慢變焦變黃以後翻面，建議用鍋鏟慢慢翻，不然容易散，煎到兩面金黃以後，倒入之前攪拌好的蛋液，等到蛋液凝固，整個鍋中都變的金黃以後，這道菜就基本上做好了，雞蛋液倒下去的時候可以控制一下雞蛋倒的位置，讓之前翻面變散的地方用蛋液補上，這樣做出來的菜會更好看。
出鍋擺滿，旁邊倒上一點點廈門人最喜歡吃的辣椒醬，用法式擺盤的手法擺盤抹勻，這樣的有儀式感的菜你喜歡嗎~