「粵菜師傅」交流會嶺南集團專場今日開啟!名師、名店、名品薈萃好戲紛呈
金羊網 2020-10-17
10月17日-10月18日,廣州團市委聯合嶺南集團及其下屬酒店,在廣州市青年文化宮精彩開啟「粵菜師傅」交流會嶺南集團專場...
金羊網訊 通訊員宋婧報導:10月17日-10月18日,廣州團市委聯合嶺南集團及其下屬酒店,在廣州市青年文化宮精彩開啟「粵菜師傅」交流會嶺南集團專場。本次活動嶺南集團組織旗下多家星級酒店的粵菜大師來到活動現場,分別是享受「國務院特殊津貼」餐飲專家龍偉彥、世界中餐名廚交流協會副會長張志強、中國烹飪協會名廚委員會委員徐錦輝等5位大師。精心策劃了五大主題展位,從傳承粵菜經典到創新融合嶺南文化特色,向市民、遊客朋友展示了粵菜之美,締造一場舌尖盛宴,累計吸引市民、遊客參觀逾10萬人次。
名師名店帶你領略粵菜之美
本次專場由廣州花園酒店、中國大酒店、東方賓館等5家知名酒店參與,分「中西合璧,嶺味美食」、「東方粵味,宴樂悠揚」、「老廣州,新食尚」等五大主題進行展示,展示的內容包括魚籽醬玻璃雞、松茸功夫湯、松針石燒牛、東方佛跳牆、香芒金絲撈手撕雞、墨魚籽芝士芙蓉蒸海蝦等經典菜式,助力擦亮「食在廣州」的金字招牌。
「我們的粵菜大師團隊既專注本土美食的傳承,又探索『中菜西做』的料理藝術,以中西合璧之烹飪手法,凸顯粵菜美味精髓。本次活動向市民朋友們展示了粵菜的傳承與創新發展,也讓星級酒店出品的粵菜多了幾分煙火氣息,更加貼近市民朋友,反響很好。」廣州花園酒店的工作人員介紹道。
「活動現場教學製作廣府點心、糖畫、捏面等,教小朋友製作蝦餃、形象捏面、香蕉糕等,我們家小朋友很喜歡,圍在展臺前不願意走。師傅在現場教學的過程中,還教導小朋友要努力學習,誠信待人,弘揚傳統文化。我感覺這個活動非常有意義,互動體驗感很強。」市民黃小姐說道。
粵菜師傅助力鄉村振興
為助力東西部協作及鄉村振興工作,嶺南集團旗下中國大酒店深入發掘貴州畢節本地食材,研發畢節綠色健康美食菜單。活動現場「畢節美食,粵味故事」主題展,展示桂花蜜汁畢節鹹寧火方、畢節魚腥草陳皮燉龍骨等特色菜式,新鮮食材直接採購於畢節本地,以五星級的餐飲出品高水準呈現,帶來耳目一新的口感。
據了解,廣州團市委聯合市人社局等單位在網上開展了粵菜師傅「雲招聘」3場次,組織130多家企業參加招聘,提供3288個崗位,線上平臺共吸引求職達18025人次。攜手嶺南集團等單位在貴州畢節打造「粵菜師傅」培訓基地和六大主題實訓室,開設4個「粵菜師傅」訂單班,計劃每年為當地培養餐飲人才近百名,助力實現畢業即就業。通過設立粵菜師傅培訓基地,嶺南集團粵菜師傅開班授課培訓超過1000人次,旗下酒店引進當地特色食材近100個品種,推動產業與職教精準幫扶。
粵菜師傅精彩不斷值得期待
據悉,「粵菜師傅」「廣東技工」「南粵家政」三項工程廣州交流會自9月27日在廣州市青年文化宮正式啟動以來,國慶期間有市民、遊客參觀80000多人次。國慶期間,活動邀請了「粵菜師傅」實訓基地、廣州地區非遺技藝傳承人參加展示活動,邀請中國烹飪大師徐錦輝、馬健雄,非遺技藝傳承人薛銳明、伍文輝現場演示月餅、廣府點心(蝦餃、燒賣、幹蒸等)、小鳳餅、水菱角(瀨粉)等製作技藝,並邀請市民、遊客現場品嘗廣府點心獨特風味。
「按照『一專場一特色』的要求,『粵菜師傅』交流會還要再開展6次主題專場,分布在10月-11月期間的各個周末進行展示。為滿足市民朋友的觀看、學習的熱情,接下來還安排了荔灣區非物質文化遺產技藝展示專場、新東方烹飪學校專場、廣州酒家專場等,相信也是同樣的精彩。」市青創中心相關工作人員介紹道。
編輯:白茶