冰箱是家家戶戶都有的電器，很多人都希望有一個大冰箱，囤滿食物給人以一種安全感。不過，很多人家裡的冰箱可能都用錯了。
夢想中的雙開門大冰箱，打開都是飲料 | giphy.com
1、冰箱冷藏室的溫度通常在 0 ℃ ~4 ℃，不能解決黴菌繁殖的問題，很多食物放久了會黴爛。
3、蔬菜、酸奶、鮮奶、生魚生肉、剩菜等最好放冰箱。
2、冷藏的魚、肉類可以存放 2-3 天；蛋類可以放 1-2 個月；綠葉蔬菜一般能保存 3 天左右。冷凍食品最好能在兩個月之內吃完。
3、香蕉、蜂蜜、巧克力、幹製品和罐頭等不用放冰箱。
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食物是不是放進冰箱就安全了？
很多人喜歡一股腦把買來的果蔬、食材放在冰箱冷藏室，以為這樣就可以高枕無憂了。其實你大錯特錯，冰箱並非保險箱。
不然夏天寵物沒地方消暑（誤）| giphy.com
冰箱冷藏室的溫度通常在 0 ℃ ~4 ℃，它的局限性在於不能解決黴菌繁殖的問題，很多食物放久了會黴爛，而且冷藏室內並不是真空環境，一些可能導致食物腐敗的氧化反應還是可以發生，植物的呼吸作用也在繼續。因此，綠葉蔬菜放在冷藏室裡只能保存 3 天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營養價值下降。
美國疾病預防控制中心（CDC）網站
冷藏室也不能殺死很多耐冷的致病菌，比如李斯特菌（Listeria monocytogenes）。李斯特菌是一種致病細菌，不怕冷，在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長。所以，放在冰箱裡的剩飯剩菜、開封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴，也可能被微生物汙染，要麼儘快吃完，要麼儘量密封保存。
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冰箱裡的食物能放多久？
冷藏室
冷藏室內細菌是可以生長繁殖的，所以食物一般並不能放很久。比如魚、肉類的存放時間也不宜太久，通常在 2-3 天；蛋類放冰箱冷藏的一般可以放 1-2 個月；綠葉蔬菜一般只能保存 3 天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營養價值下降。需要特別提醒，一定要定期清潔消毒冷藏室。
綠葉蔬菜應放入冷藏室 | 正版素材來源：圖蟲創意
冷凍室
很多人覺得食物可以在冷凍室裡放到天荒地老——的確，冷凍食品可以放很久，一般放個一年半載都是沒有問題。不過，在冷凍室裡雖然食物不會腐敗，但長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質質地變差，維生素含量降低。所以，最好還是能在兩個月之內吃完。
冰箱冷凍室 | 正版素材來源：圖蟲創意
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這些食品不用放冰箱
香蕉
香蕉對低溫很敏感，在 11 ℃ ~13 ℃以下就會發生冷害，使得果實不能正常後熟，果皮變為黑灰色，食用價值變差。而且香蕉特別嬌氣，溫度高了也不行。當溫度超過 35 ℃時，會引起香蕉高溫損傷，使果皮變黑，果肉糖化，商品價值和食用價值也會降低。
" 芭扎黑 "| 果殼
香蕉保存的適宜溫度是 11 ℃ ~13 ℃。常溫下放一段時間也問題不大。因此，消費者平時買香蕉不要一次性買太多，買回家放室外保存就可以，但最好儘快吃完。
蜂蜜
蜂蜜中都是糖，滲透壓很高，微生物幾乎無法生存，放在室溫環境中也可以保存很久。如果把蜂蜜放到冰箱裡，反而可能因受潮促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感。
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幹制食品
茶葉、奶粉、咖啡之類的幹製品幾乎沒有水分，細菌也無法生存，不用放冰箱就可以保存很久。如果放入冰箱密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生黴，幹製品儲存時放在通風乾燥的地方就可以。
茶葉等幹製品 | pixabay.com
巧克力
巧克力在冰箱裡放太久容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，但口感會逐漸變得粗糙，表面長白霜，不再細膩均勻。實際上，巧克力適合放在 20 ℃左右的室溫下。
巧克力上的白霜 | "EurekAlert_ 中文版 " 微博
罐頭等密封消毒產品
罐頭、常溫奶等，都是經過高溫滅菌的產品，本身沒有細菌，室溫下也可以放很久，只要沒有拆封，就不需要放入冰箱。
罐頭 | 正版素材來源：圖蟲創意
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哪些食品最好放冰箱
蔬菜
蔬菜，特別是綠葉蔬菜在室溫下存放時，會繼續進行呼吸作用，導致營養成分逐漸損失，亞硝酸鹽也會快速增加。買回家後，最好用食品級保鮮膜或塑膠袋包好，分包放在冷藏室內。
食物再多也要分包放入冰箱 | pixabay.com
酸奶及鮮奶
酸奶在室溫下存放時，其中的乳酸菌會繼續發酵，會產生過多的酸，一方面口感會變差，另一方面酸度過高也會殺死其中的乳酸菌活菌，冷藏保存能夠延緩乳酸菌的發酵。鮮奶（巴氏奶）在室溫下存放，細菌會迅速生長，很容易超標甚至腐敗。
將酸奶直接放入冷凍室可以獲得直接凍酸奶
生魚生肉
生魚生肉容易滋生細菌，買回家後最好放入冰箱冷藏，如果當天吃不完，應該冷凍保存。
剩飯剩菜及肉製品
有的家庭冰箱裡放得最多的就是各種剩飯剩菜。吃不完的剩飯剩菜最好用保鮮袋、保鮮盒分裝密封放入冰箱冷藏，因為剩的蔬菜中容易產生亞硝酸鹽。而剩的熟肉製品當中可能滋生細菌，甚至是多種危險的致病菌。
吃不完的熟食也要放入冰箱中｜123rf.com.cn 正版圖片庫
食物使用指南
如何合理使用冰箱呢？主要注意幾點：
1. 用好保鮮盒、保鮮袋，提前將食物分裝好再儲存，這樣既省空間，還能防止串味、防止交叉汙染，要吃的時候拿出來也方便。
2. 生熟分開。生的食物和生的食物放一起，熟食跟熟食放一起，防止交叉汙染。
一般來說，所有的生食物最好用獨立的包裝分開放，比如，每一種蔬菜套一個塑膠袋。而熟食物和直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等；生食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。剩飯菜最好都加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裡。
3. 不論是冷凍室還是冷藏室都要定期清潔、消毒，定期除霜。
最後提醒大家，冰箱能方便大家的生活，也能給我們的飲食增加安全保障、避免浪費，不過還是不要太迷信它，更不要總是一次性買很多食物放冰箱囤著。如果可以，還是要多吃新鮮的食物，畢竟新鮮食物的口感和食用樂趣也都是非常棒的享受，這不正是人們對美食的追求嗎？
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