提起揚州炒飯，大家都肯定不陌生，有了米飯，打一兩個雞蛋，加上蔥花等調味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。蔥花蛋炒飯的基礎上，加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等，逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯，其味道更加鮮美。
尤其是在舌尖上的中國播出來以後，更是受到了大家的追捧，看起來垂涎欲滴，口水直流。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
本次小編要交給大家的就是做出來這樣的揚州炒飯，用最簡單的家常做法，做出來美味的揚州炒飯，省時省力。
1.首先準備食材，隔夜的米飯，兩顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，切好蔥花，再準備點雜菜：玉米粒、青豆、蝦仁丁、胡蘿蔔丁。
2.開火準備焯水，水燒開後放入準備好的雜菜，再次燒開倒出控水備用。
3.熱鍋中放入一勺冷油，亮鍋，倒出，留鍋底油。加入適量食鹽進去可以防止粘鍋，放入雞蛋，放入米飯打散，加入蔥花，雜菜後翻炒均勻。
4.大火翻炒均勻後即可出鍋，完成。
小貼士
1.將雜菜焯水的時候，待鍋裡水再次燒開就可以撈出來了，不用焯地太狠
2.拍照發朋友圈一定要記得開美顏啊