棒棒雞又叫「樂山棒棒雞」，它是四川樂山的一道特色美食，使用的食材是良種漢陽雞，煮熟之後再用木棒將雞肉捶松後食用，它的主要特點就是麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香等，全部味道都有。棒棒雞的製作方法很獨特，而且集滷、拌、泡等多種烹調手法，還有各種口味，是四川熟食的代表了。
很多人都會將棒棒雞和缽缽雞弄混了，以為缽缽雞隻是不同的地方叫法不同，其實上，缽缽雞和棒棒雞是兩個不同的食物。雖然棒棒雞和缽缽雞都是四川美食，做法卻大不一樣。
缽缽雞距今已有上百年的歷史了，它主要是用陶器缽盛放的，然後再放入麻辣味的佐料，和放入多種調料的去骨雞片攪拌而成。缽缽雞吃起來皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中。
缽缽雞和棒棒雞主要有什麼區別呢？首先，棒棒雞和缽缽雞的做法不一樣，棒棒雞使用的食材是土雞，經過秘制烹飪之後，將雞肉捶松，然後再放入特色風味作料。製作好的棒棒雞入口即化，回味無窮。而缽缽雞必得要選跑跑雞，使用特殊的陶器，放入不同的調味料製作而成。缽缽雞油豔欲滴，麻辣鮮香。缽缽雞是用棍棒串起來的，就像是串串香一樣。而棒棒雞就是一種涼菜，特別適合下酒。
缽缽雞吃起來很方便，它的口味也有很多，缽缽雞製作時要把肉煮熟，但是不能煮爛，八分火候就行了。然後將煮好的缽缽雞晾乾切成片，竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。最後放入藤椒油湯裡一撈，放入嘴中，就可以食用了。棒棒雞和缽缽雞不是同一道菜，竟然是兩種美食，它們的區別在哪？
有一個貴陽的小哥，對四川的美食很喜愛，但是他就是一直認為缽缽雞和棒棒雞是同一種食物，前幾天，剛知道，這是兩種食物。
於是，他買了缽缽雞和棒棒雞，看看它們的口感到底有啥不一樣。小哥將缽缽雞和棒棒雞準備好，然後開始品嘗。他用筷子夾起一塊棒棒雞的雞肉，而且看起來還有一點骨頭，放入嘴中慢慢的咀嚼。棒棒雞中的紅油辣味，吃起來超級的爽。吃起來特別的好吃，而且超級下飯，一盒棒棒雞，最起碼能吃上5碗米飯呢。
小哥吃完棒棒雞，又開始吃缽缽雞。缽缽雞裡面都是紅油，找出一塊雞肉放入口中，麻辣鮮香，特別的美味。小哥覺得缽缽雞和棒棒雞都非常的好吃，尤其是紅油，吃著特別的香。
不過兩種雞肉還有區別的，棒棒雞吃起來會更辣一點，裡面的辣椒偏向於辛辣，紅油也非常的濃。缽缽雞的味道要更豐富，吃起來會更香，不過辣味偏淡一點。棒棒雞主要吃的是雞肉，而缽缽雞主要吃的就是裡面的蔬菜了。
這兩種美食，缽缽雞和棒棒雞可是不同的食物，大家可不要再弄混了。不過，棒棒雞和缽缽雞你最喜歡吃哪種呢？