天冷了，不知道你們那裡有沒有吃荸薺的習慣。在我們這冬天少不了吃這玩意。不管是用來搭配葷菜炒一盤，還是簡簡單單的水煮，都掩蓋不了它爽脆多汁又清甜的口感。正因如此荸薺也叫做「地下雪梨」。但是除此之外荸薺還有一個稱呼「水果王」想必大家一聽第一反應就是榴槤，沒錯榴槤也有「水果之王」的稱號，但是榴槤很貴而我們的荸薺卻只需要5元一斤，另外，荸薺味甘多汁，既能當水果吃，也能當蔬菜烹製，口感都極佳，關鍵價格實惠，家家戶戶都吃得起。今天就給大家分享一道我最喜歡的荸薺蝦仁做法，荸薺的甜脆加上蝦仁的鮮美讓人越吃越愛吃，這兩種食材放在一起炒更是絕配呢！甜脆鮮美的味道真是讓人忘不了。快來一起看看吧！
荸薺蝦仁
By 雨潤海棠
配料：
荸薺 200克、蝦仁 100克、花生油 15毫升、蠔油 10毫升、胡蘿蔔 50克、蔥 20克、蒜 20克
烹飪步驟：
1.將荸薺用清水洗淨，然後用刮皮刀去除外皮；
2.將荸薺切成片，不要切得太薄；
3.蝦仁去除蝦線，蔥、大蒜和胡蘿蔔切成圖中的形狀；
4.炒鍋中放入適量花生油，油熱後將蝦仁放入鍋中；
5.將蝦仁翻炒至兩面變色出香味；
6.放入蔥和大蒜，炒出香味；
7.將荸薺片放入鍋中；
8.翻炒幾下後放入胡蘿蔔片；
9.將食材翻炒一會，讓食材均勻受熱，然後放入適量蠔油；
10.將蠔油和食材炒勻即可；
11.將炒好的荸薺蝦仁盛入盤中，鮮香味美、顏色誘人的一道家常菜就做好了；
烹飪小貼士：
1.荸薺片不要切太薄，太薄易碎，荸薺是可以生吃的不用炒太長時間。2.蠔油的用量要根據自己口味來調整。3.每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有 「地下雪梨」之美譽，北方人則視它為「江南人參」。4.《本草綱目》記載荸薺「主消渴痺熱，溫中益氣，下丹石，消風毒。除胸中實熱氣」。中醫認為荸薺可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚，是秋冬季節的時令蔬果。
你喜歡這道菜嗎？歡迎來評論區討論。
喜歡美食傑的文章請點讚、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。