現在伴隨著人們的生活水平的提高，也有了越來越多的人開始注重了養生，對自己的飲食也是越來越看重了，餃子其實算是我們國家的一個傳統的美食了，也有很多的人也越來越喜歡吃餃子了，每逢過年過節的時候只要一家人在一起就會做以這些象徵著團圓的餃子，然而餃子的美味與否跟餃子餡其實是有著很大的關係的，餡兒做的好吃了那麼餃子自然也就很好吃了，當然了餃子餡可是也有秘訣的，在做餃子餡的時候一定要切記加入此物，最後不管你做的是什麼餡兒的餃子口味都會有大大的提升，而且還吃不膩哦。
對於很多人都喜歡吃的美食之一，在很多人包餃子的時候都會普遍的認為餃子餡可是個很複雜的工程呢，有的朋友甚至覺得自己做的餡兒不好吃就會到超市裡去買一些冷凍的餃子來直接吃，但是不管怎麼樣肯定也沒有自己動手做出來的好吃，認為自己做的不夠好吃？其實只要我們在做餃子餡的時候注意掌握一些小小的細節，不管是做的什麼餡兒，最終都會特別好吃，今天小編就給大家說一個餃子餡兒的做法。
因為大多數朋友都習慣用豬肉包餃子，所以今天小編就用豬肉作為主要食材教大家做一個豬肉餡兒的餃子，首先，我們要開始把食材準備好，就是豬肉、韭菜、食鹽、香油、蠔油和胡椒粉。在我們開始的時候要記得買豬肉的時候其實前腿肉還是比較好的，然後把非常香嫩的前腿肉洗乾淨之後放入攪碎機裡嚼碎之後放入一個大的盤裡，在肉餡兒裡打入一個雞蛋，再根據自己的口味加入食鹽、蠔油、胡椒粉，其實在肉餡兒裡放進去一個雞蛋餃子吃起來不僅增加了營養而且口味也會更加嫩滑很多。
之後我們就可以開始進行攪拌了，在攪拌的時候一定要注意要從一個方向順時針來進行攪拌，這樣的話餃子餡吃起來就會更加的堅定好吃，並且也要讓調料和雞蛋充分的溶解以後再用保鮮膜套起來放進冰箱一個小時，這樣的話肉餡兒醃製過後會很入味和鮮嫩，最後我們把之前準備好的韭菜切碎再加入一些香油，加入香油是為了鎖住韭菜裡邊含有的水份，同時也增加了餃子餡的香味，吃起來的時候味道會更加的香。
然後在我們準備包餃子的時候再把韭菜放進已經醃製好的肉餡裡邊均勻的攪拌之後就可以了。大家在做餃子餡的時候其實並不是只需要加入點調料就可以的，一定要記得最重要的就是加一個雞蛋，因為放入雞蛋之後不但增加了營養而且吃起來的味道會更加的鮮嫩多汁和嫩滑，不管吃的再多都不會膩的。