到河南，必不可少的早餐美食—胡辣湯。
無論去到河南的哪個城市，在大街上都會看見這樣的招牌「胡辣湯」。
胡辣湯對於河南人就想炒肝對於北京人，熱乾麵對於湖北人一樣重要。
走在鄭州的街頭，無論哪條街道，都會有個胡辣湯店。有的店面很大，有的店面很小。但是無論怎樣的胡辣湯店，都會「正宗」或者「逍遙鎮」的字樣。
那麼，胡辣湯誰才是正宗呢？我們先來了解下胡辣湯的歷史由來。
01胡辣湯傳說
傳說1：
話說明嘉靖年間，宰相嚴嵩從一高僧手裡得到一個神藥的配方，為了討嘉靖帝的歡心，把配方獻給了嘉靖皇帝。
嘉靖帝把配方交給了御膳房，烹飪以後，味道鮮美，龍顏大悅。後來，這個配方就在御膳房流傳了下來。
明朝滅亡以後，御廚趙紀攜帶秘方逃到河南，在逍遙鎮隱居了下來。至此，胡辣湯開始流傳於世。
傳說2：
胡辣湯來源於明朝名臣、民族英雄于謙。不是說相聲的于謙，是那個「渾身碎骨渾不怕，要留清白在人間」的于謙。
有一次，于謙出巡歸來，路上偶感風寒，好幾天都不見好。生病的于謙有一天不知道怎麼了，就突然想喝「胡記」的湯，就派人去買。
「胡記」的掌柜一聽于謙要喝自家的湯，就放足了材料，于謙吃過之後出了一身大汗，一覺以後，神清氣爽，風寒也好了。于謙為了感謝店老闆，命令該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了「胡辣湯」。
無論哪個傳說，都能看出胡辣湯神奇功效的食物被流傳下來的。那麼胡辣湯裡都會放哪些食物呢？
02胡辣湯種類
胡辣湯的基礎材料：
粉條、牛肉、澱粉、胡椒、骨湯
但是各個地方都會根據當地人的口味，適當添加另外的食材。
如果你去到開封，開封胡辣湯裡會有花生和木耳，而且開封胡辣湯用羊肉湯做底湯，口味偏淡，味道鮮美。對於吃不慣辣的人來說，是不錯的選擇。
如果你去到鄭州，鄭州滿大街都是胡辣湯，但是也是分兩種流派，一種是方中山派，一種是逍遙鎮派。
方中山胡辣湯，裡面加了水洗麵筋。一口香，兩口麻，三口火辣辣。對於那些吃不慣辣的人來說，不要輕易嘗試方中山胡辣湯。
逍遙鎮胡辣湯，應該是比較符合大眾口味的，裡面食材齊全，主要是麵筋、牛肉、粉條、黃花菜、海帶絲等。比較有代表性的就是清宴胡辣湯。
如果你去到洛陽，要知道洛陽的水席是全國有名，洛陽的牛肉湯也是味道鮮美，所以洛陽胡辣湯的湯底採用的是牛肉湯居多，辣以胡椒辣為主。
路途中有各式各樣的美食，每個城市都有自己的特色小吃。特色小吃也成了城市的旅遊名片。
有些人出去旅遊，就是為了去往當地，品嘗一下最正宗的特色小吃。
那麼，去河南，哪裡的胡辣湯才最正宗呢？
03誰是正宗？
這個爭論了上百年的問題，至今沒有一個標準答案。
正不正宗，因人而異，就算是去逍遙鎮，也不見得能找到答案。只要你覺得好吃，它就是最正宗的。
對於河南人來說，無論走到哪裡，只要早上能吃到一碗熱氣騰騰的胡辣湯，就會無比的親切。