開餃子店30年的大廚透露：想要餃子鮮香，這「3味料」缺一不可！
現在我們的生活條件已經好了很多，所以說我們平時在吃東西這方面也是越來越注重營養了，以前的時候人因為人們的生活是非常困難的，所以說如果想吃上一頓餃子的話，那真的是要等到逢年過節的時候才能夠吃得上，因為餃子是我們中國的一個傳統美食，不管生活過得怎麼樣，只要是過年的時候就必定會包餃子來，所以在以前的時候很多人吃餃子，只有等到過年才能夠吃得上，但是現在我們的生活條件好了很多，我們在這個時候想要啥時候吃餃子都是能吃的，但是現在很多人在包餃子的時候都覺得說自己包的餃子為什麼這麼不好吃呢？為什麼沒有飯店裡面的鮮香多汁呢？其實也是因為大家在做餃子的時候沒有掌握好方法，今天我要帶給大家的文章，就是教大家怎麼做餃子餡兒，開餃子店30年的大廚透露想要餃子鮮香，這三味料缺一不可，我們一起來看一下吧。
其實這也是我家旁邊的一個餃子館，因為離我家比較近，然後我又經常去他們那裡吃餃子，所以有一次在吃餃子的時候我就發自內心的說他的這個餃子實在是太好吃了，正好那個時候客人不多，所以老闆也在跟我聊天，就隨口問了他一下，為什麼他們做的這個餃子就這麼好吃呢？然後這個老闆就告訴我說，其實包餃子不要想著隨便拌一下就可以了，其實拌餡是有技巧的，而且還說拌餡兒的時候這三味料要是缺一不可的，所以今天我就分享給大家。
其實我們在做餃子餡兒的時候，一定要在裡面放的調料就是蠔油，白糖和香油。這也是很多人在拌餃子餡兒的時候往往忽略的一個東西，大家在平時做餃子餡兒的時候，我覺得都沒有放過這些吧，所以今天我就以韭菜香菇豬肉餡餃子為例跟大家說一下吧，首先我們要把香菇和韭菜切的很碎很碎越碎越好，除了放一些蠔油白糖，香油之外還要放一些薑末十三香料酒，鹽，生抽雞蛋，最後加入一小勺老抽來進行調色再攪拌餃子餡兒的時候一定要按照順時針的方向來攪拌哦，一定要攪拌均勻，這個時候做出的餃子餡才會更好吃。
其實好多人在調餃子餡兒的時候可能會放一些老抽，光線的顏色加深，而且沒有一點好吃的味道，一般餃子餡兒裡面加入半勺，最多一勺老抽是用來調色用的，此外餃子餡兒裡面絕對不能少了蠔油和白糖，一般兩勺左右就可以了，這兩樣寶貝是能夠代替味精和雞粉的，而且還能夠提到提香的作用呢，所以如果我們在拌餃子餡兒的時候加了這個調料，餃子餡兒的口感就會變得更加豐富，而且鮮嫩多汁一咬一口汁，最後放香油的話，就是為了讓挑出的餡兒特別香，所有食材的用量要根據肉餡的多少按比例來，每次有固定的次數，所以說如果大家在家裡面做餃子的時候多做幾次就能夠掌握了。
而且我們在調餡兒的時候，肉餡調好之後一定要給肉餡打水，打水的時候最好用純淨水，水一次不要放太多，一般分3是5次加水，每一次加水之後都要開始攪拌，攪拌的時候還是要順時針的方向攪拌均勻肉餡把這些水吸收之後，在第2次加水，如此反覆把水放玩就可以了，這一步也是非常重要的，如果大家按照這一步來做餃子的話，那麼做出來的餃子口感是非常好吃的，而且鮮嫩多汁，所以這就是今天我帶給大家的文章了，大家看完今天這個文章之後就知道怎麼做餃子餡兒了吧，所以大家以後在家裡面做餃子餡，就按照這個方法來製作吧。