在臺灣街道上，早餐店隨處可見，臺北人喜歡吃帶有西式風味的早餐
今天小編要帶給大家的文章是有關於臺灣的早餐傳統，以及在文章最後教給大家一道臺灣的有名小吃——蚵仔煎的做法哦，話不多說，快點和我一起看下去吧！想要了解一個城市的特質，從美食下手是最直接的方式。俗話說一日之計在於晨，合灣人向來深諳此道，認為吃飽一頓早餐，就會讓生活更加幸福給力。臺灣人的早餐有歷史、有文化，更日益展現出國際化的趨勢來。對於早餐的重視性也可從美食文化中一窺而知，歌手盧廣仲就曾以連鎖早餐店「美而美」作為創作靈感，寫下一首《早安晨之美》，朗朗上口地道出臺灣早餐店的迷人魅力。
在臺灣街道上，早餐店隨處可見，密集度絕對堪稱世界之冠。臺北人喜歡吃帶有西式風味的早餐，最常見的是美而美、拉亞漢堡這樣的連鎖店家。不到十五平方米的小店面裡，廚房完全開放，從三明治、漢堡、蛋餅、厚片吐司等都由老闆親手製造，取餐、用餐皆快速便利。而拜養生樂活風的盛行，店家在食材搭配上也不斷發揮更多創意巧思，打造出諸多別出心裁的健康料理。當然，最經典的永和豆漿也是熱門選擇。
永和豆漿本是臺灣臺北縣永和市頂溪以販賣豆漿為主的早餐店商號名，源於1950年左右，由一群先後自華北遷至臺灣的外省籍人士創立，最著名的首推永和市中正橋頭的「世界豆漿」。永和豆漿興起的背景與當時中華少年棒球隊在世界少棒大賽的斐然成績息息相關，臺灣人在少棒賽的帶動下形成了聚集觀賞棒球比賽的風氣。因為時差的關係，看完球賽往往都已接近早餐時間，而最早開門的早餐店就是永和豆漿，久而久之，永和豆漿也成了人們早餐中不可或缺的內容。
而坊間還有另一派說法：在中正橋興建之時建築工人都在橋邊的永和豆漿用早餐，等到工程完畢、工人四處返鄉工作時，卻對當年的好滋味難以忘懷，於是各自在家鄉開起永和豆漿，讓這個名號更為響亮和普及。直至今日，永和豆漿仍是島上最熱門的早餐店，營業時間通常為晚上十點到早上十點，不僅包辦早餐，連宵夜也一起打理，燒餅、油條、包子、豆漿、米漿，要甜要鹹都不成問題，素葷均具，相當貼心，即使三百六十五天輪流吃也不會感到厭煩。
早餐店家為了順應臺北人假日晚起的生活作習，近年來又興起了Brunch的風潮。所謂的 Brunch，其實就是早午餐的意思，它源起於歐美的後現代生活，用餐時間通常為早上十一點到下午兩點，以慢活享受為訴求。一份套餐並不便宜，約為新臺幣兩百元(約合人民幣45元)起，通常包括了法式吐司、炒蛋或半熟蛋、火腿培根、蛋卷、薯塊(或薯餅薯泥)、德國香腸等，再加上簡單的時令水果與現打果汁、咖啡或茶飲料。店內播放的音樂輕鬆雅致，身處其中會有置身國外的錯覺。
除此之外，似乎吃Brunch的時候也得稍微打扮得體，店內的訪客以時髦的正妹型男和外國人為主，這也是其中樣特色。近年來包括中西美食、樂子、Evans Burger、NY Eagles、米朗琪等，都成為城中熱門Brunch餐廳。想要體驗高檔一點的選擇不成問題，大飯店的周到服務與精緻食材同樣精彩可期，像是信義區的Bella Vita,以及艾美寒舍標榜的米其林三星級主廚推薦。雖然頗傷荷包，但享受更講究的美食之際又能品味時尚藝術的美好氛圍，人生之樂莫過於此。
相較於臺北，中南部的早餐飲食習慣又有所不同。承襲農業社會的習性與工作方式，他們仍舊偏好傳統的中式料理，習慣早起且追求帶有飽足感的早餐。熱門的店家賣相併不譁眾取眾，卻供應誠意十足的豐富早點，這樣的作風很對中南部人的口味。在充滿歷史色彩的美食之都臺南，生燙牛肉湯、蝨目魚粥或湯、切仔面是超人氣的早餐食品，營養成分高加上豪邁的大份量，一碗下肚還真是飽感十足，吃完馬上精神抖擻。需要注意的是這些店家營業時間極早，約莫十點前就紛紛打烊，因此，只要稍微晚起就註定會錯過這些美食，只能吃閉門羹了。
此外，像是鹹粽、羊肉湯、魯肉飯、肉圓、碗棵、肉羹麵、米糕、韭菜盒子等都是必備的選擇。巷弄間的老字號都是挖寶的好去處，南部人重視早餐的程度不亞於中晚餐，往往家小小的早餐店的菜單規模就豐盛得驚人。生活中，要速速飽食一頓早餐是不成問題，但倘若你是美食愛好者，臺灣的早餐時光絕對是你不該放過的。如果對於店家口碑不放心，只要挑選人潮較多的去處保證靠譜，怎麼點都會是一嘗難忘的小驚喜。悠哉地吃完一頓溫馨又避世的早餐，一天的快樂能量就此開啟，在臺灣，食慾就是這麼容易獲得滿足。
臺灣蚵仔煎
食材：牡蠣150克，小白菜150克，雞蛋4個，蔥適量
調料：地瓜粉20克，澱粉15克，白胡椒粉、鹽、糖、甜辣醬適量
烹飪步驟：
1. 牡蠣洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段備用；將調味料拌勻加入蔥花調勻做粉漿。
2. 將平底鍋預熱加入適量油，放入牡蠣煎，再淋入1大勺粉漿煎一分鐘。
3. 等粉漿即將熟透時，在粉漿上打入一個雞蛋，並將蛋液用筷子略微攪拌，放上少許小白菜；將其翻面，煎熟後即可出鍋，淋上甜辣醬。
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