紫菜怎麼吃最有營養?這種簡單烹飪方式營養最佳,大魚大肉不如它

2020-12-19 美食作家梅依舊

紫菜怎麼吃最有營養？這種簡單烹飪方式營養最佳，大魚大肉不如它

《舌尖上的中國》第四集裡，「霞浦紫菜」雖只有短短4分鐘的亮相，一向在餐桌上甘當配角的「紫菜」，今兒華麗蛻變，讓眾人驚豔不已，成了「舌尖上的話題」。

紫菜，是一種生長於淺海巖石上的藻類植物，紫色，種類多。紫菜被稱為：海洋蔬菜，富蛋白質、多糖、各種胺基酸、脂肪、維生素、無機鹽等物質，可供食用。

明代李時珍的 《本草綱目·菜四·紫菜》記載：紫菜生 南海 中，附石，正青色，取而乾之，則紫色。

紫菜不但具有一定的抗癌效果和顯著的美容效果，還具有清熱利尿、補腎養心、降低血壓，促進人體代謝等多種功效，可以預防人體衰老。

紫菜是我們很常見的一種乾菜，屬於海藻類，常用來湯羹。紫菜分為包裝和散裝的兩種。紫菜又可分為兩種，一種是養殖的，一種是野生的。一般養殖的都是在專門的養殖筏子上養殖的，這樣的紫菜泥沙少，而野生的在海裡，泥沙很多。所以紫菜清洗不清洗就看你買的哪種紫菜了。

現在的紫菜品種有很多種，即時紫菜，即時海苔等等，這些都是紫菜做的，紫菜不是單純的一個物種，而是紅藻門紅毛菜科上百個種的統稱，國內市面上出售的那種深綠色的、薄薄脆脆的海苔，絕大部分都是加工過的條斑紫菜。

海苔就是一種紫菜。所以我們可以說在國內買到的海苔是一種紫菜，但並非所有的紫菜都被加工成海苔。可以買這些品種，價格也不高，隨時可以作為零食吃，也可以作為做菜吃，更可以加入主食一起吃，這樣的紫菜比較適合時尚年輕人去吃，不怕麻煩的可以去買免清洗的紫菜，這樣更加的營養豐富，做法可以更多樣。

食譜：紫菜菌菇湯

材料：紫菜10克、白玉菇200克、雞蛋1個、青蒜末少許

調料：鹽、生抽、雞精、香油

做法：1、白玉菇去根、洗淨

2、雞蛋打散

3、鍋中加水，放入紫菜

4、再放入白玉菇，煮5分鐘

5、倒入打散的雞蛋，調入鹽、生抽

6、煮開後，關火，調入雞精、香油，撒上青蒜末即可

廚房小語：紫菜要選無沙的乾淨紫菜

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