大家好，我是小吃貨，今天給大家分享一道家常餛飩的做法。這個做法是我從小吃到大的，每次都能吃一大碗，實在是太美味啦~下面我來教大家怎麼做。
準備食材
豬肉末500g，餛飩皮，蔥薑末，老抽，生抽，鹽，雞精，料酒，十三香，香油，熬製的大料油，半根黃瓜，紫菜，蝦皮，香菜
1黃瓜洗乾淨，切成這樣的兩段，注意兩頭的斜度要一樣，這樣切出來的黃瓜片才好看整齊。如果覺得麻煩可以直接切成圓形的薄片，一定要切薄哦。
2把黃瓜段像這樣立起來，橫著切成菱形的薄。我切的形狀不太整齊，就是因為之前那兩段兩頭的斜度不一樣導致的。
3最關鍵的一步來了，鍋中放入油，一斤豬肉餡大概就放這麼多油就夠了，然後放入半顆大料，兩小截桂皮。大料和桂皮不要放太多，否則調出來的怕都是大料的味道了，就不好吃了。
4開小火，開始熬大料油，火開這麼大就差不多了，過一會如果覺得熬得慢，可以稍微調大一點火，千萬不要開得太大，油會糊，而且整個廚房都是煙。記得打開抽菸機，小心油濺出。
5熬成這樣就差不多啦，大料桂皮全都熬成黑色了，就可以關火了，等待晾涼。這個時候可以去和餡。
6最關鍵的一步和餡來啦，下面的內容大家仔細看哦，首先切蔥薑末，這裡有一個小技巧，切蔥薑末的時候，用手捧一捧清水灑在蔥姜上面，覆蓋過蔥姜即可，我灑得有點多了，這樣做有兩個好處，一是防止剁的時候蔥姜碎亂濺，二是防止切蔥的時候辣眼睛，這一步水放得太少也不可以哦！
7.蔥薑末切成這樣就可以了，大家注意一點，如果你切蔥薑末是用來炒菜的，最好不要放水，因為水遇油會迸濺，和餡是可以放水的。
8開始和餡。一斤豬肉餡中放入蔥薑末，一小勺半鹽，適量雞精，料酒，十三香，一勺生抽，大半勺老抽，一勺香油，喜歡吃香油的可以多放點。
9倒入冷卻的大料油，這一步是餛飩餡好吃的關鍵，沒有放入這個大料油，味道會差很多。大料油一定要冷卻後再放入，防止把肉燙熟。倒的時候要用濾網過濾一下。
10.把餡和均勻，如果喜歡吃更滑嫩的餡可以加入一顆雞蛋和均。
11.開始包餛飩。準備一碗清水，一個冰箱的內盒，盒子裡鋪上一層麵粉，防止粘連。一會包好的餛飩就可以放在這裡面，然後放在冷凍室裡，以後隨吃隨煮，非常方便。
12先放差不多這麼多的餡，不會包的可以先放少一點餡。
13然後從上向下卷，至少卷兩圈，這樣餡才不會從底下漏出來，卷好後可以用兩隻大拇指按住中間往裡推一推，包緊一些。
14手指粘點清水，抹在皮的兩邊封口處，然後再捏緊兩邊的口，注意水不要抹太多，反而捏不緊。
15餛飩翻過來，用手指上殘留的水捏兩個小角，捏越緊越好，兩個小角的重疊面越大，煮的
時候餛飩越不容易漏。
16 這樣，一隻小餛飩就包好啦！
17.多包幾個，留著以後吃，是不是很像一隻只可愛的小傘呢。
18起鍋燒水，水要多燒一些，因為一會要盛出 部分澆湯。
19燒水的工夫準備底料，切好的黃瓜片，蝦皮，紫菜，香菜末，一小勺鹽，一小勺蔬之鮮(也可換雞精),少許生抽。
20水開後倒入碗中，稍微攪拌一下，做成餛飩
21下鍋煮餛飩，記得用勺子攪拌一下，防止餛飩粘鍋。
22.煮熟後用漏勺盛出，放入碗中，根據自己的口味加入香油，醋，就可以開吃啦。
今天的家常餛飩就分享到這裡，大家學會了嗎？趕快去試試吧。絕對好吃！