2020年11月13日，第十七屆AWA大贏家海南國際論壇將在海南海口市隆重舉行，張利庠教授將在開幕式上回顧2020年AWA工作、總結農牧行業的經驗教訓、提出未來農牧企業的八大應對戰略。
提前曝光張利庠教授在全國生豬穩產保供與產業集群發展研討會上的講話部分內容，這也是11月13日海南論壇開幕演講的一部分。
張利庠教授出席生豬穩產保供與產業集群發展研討會並做演講
農業農村部原常務副部長、國家首席獸醫官李金祥、農業農村部畜牧獸醫管理局局長楊振海、農民日報副主編詹新華、副秘書長焦宏出席大會
為了貫徹落實黨中央、國務院有關精神，分析總結當前生豬產業發展的真實情況，全國生豬穩產保供與產業集群發展研討會近日在北京召開，農業農村部原常務副部長尹成傑、國家首席獸醫官李金祥、農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海等領導專家出席大會。AWA理事長、中國特產美食協會會長、中國飼料工業協會副會長、中國林牧漁業經濟學會副會長、中國人民大學中國畜牧飼料產業研究中心主任張利庠教授做主旨發言。
一、中國生豬產業之奇怪前所未有，到底有多怪？
中國生豬產業的整體狀況今年年底要出版一本新書《中國生豬產業發展研究》，有專門論述！由於中國生豬發展的歷史原因，造成了中國生豬產業有「五大怪」：生豬品種世界最多，但引種也是世界最多；飼料產量世界第一，但進口原料也是世界第一；養豬糞便利用最早最成功，但豬糞汙染也是世界最嚴重；養豬規模世界第一，但豬病也是世界最多的；養豬歷史世界最長，但養豬技術水平卻有待大大提高！
二、中國生豬產能下滑原因之複雜前所未有，下滑有多大？
2019年中國生豬產能持續下滑, 2019年8月高達高峰，據中國人民大學中國畜牧飼料產業研究中心第一手統計數據顯示，生豬存欄同比下降43%；能繁母豬存欄同比下降40%，2019年1-8月生豬出欄同比下降31%。這個數據跟官方數據差不多，稍微有點高，可能是養殖戶的統計口徑不同，也有可能是行業內的人士恐慌造成誇大。以官方數字為準。不管如何統計，這次「豬周期」前所未有：生豬價格上漲高達164%，價格高低的峰值相差2.1倍！
中國改革開放以來有九個「豬周期」、新時代以來也有四個「豬周期」，這是農業的自然規律，我稱之為「農業鐵律」，這是生命產業本來的周期性波動！但是2019年的豬周期產能下滑的幅度巨大，已經遠遠超出了豬周期的範圍！究其原因有很多，最主要的原因是「市場、環保、疫病三個疊加」！繼2008、2013、2016三個生豬價格高位之後，2017年1月至2019年4月中國生豬價格連續三年處於低水平運行，大規模的養殖戶開始周期性自發去產能，這是市場原因。自2018年8月3日我國確診首例非洲豬瘟疫情以來，國家加強防控，從北至南，又從南到北，造成生豬產能下滑大約是下滑總數的一半左右。這是疫病因素。第三，地方政府因為生豬產業不但沒有稅收、佔地多、汙染重、疫病複雜，百姓投訴比較多，都願意吃肉不願意養豬，造成一些地方政府藉助環保政策實行簡單化的「禁養」政策，形成「環保風暴」，據我們初步統計，全國規模化養豬場被突擊拆掉38萬多家。市場、環保、疫病三個因素疊加是本質原因，再加上對於生豬產業「不願管、管不了、沒人管」等各種複雜的表面和心理因素，生豬產能下滑原因之複雜程度前所未有！
三、中國生豬產能恢復速度前所未有，到底恢復有多少？
生豬產能下滑程度前所未有，國內生豬產業遭遇重創，豬肉價格居高不下。為此，總書記、總理多次對恢復生豬生產、穩定豬肉市場供應做出重要指示批示，國務院各相關部門出臺了一系列真金白銀的政策，為快速恢復生豬生產提供了堅實保障。農業農村部領導全國農牧行業面對嚴峻挑戰，敢於敢當，在黨中央和國務院的堅強領導下，生豬產能恢復速度之快前所未有！
根據我的研究，影響生豬產能恢復的因素有「九大難」。即：用地難、引種難、貸款難、環保難、防病難、原料難、認識難、協調難、競爭難！這九大難分別對應了「三大原因」！
為了快速恢復產能，我們也前後寫了六個政策建議，國家精準地針對這「九大難」，前所未有地出臺了落地措施，尤其是各地一把手生豬恢復生產的責任制！一時間，補貼、環保、用地、金融保險貼息等政策前所未有出臺，尤其是多年沒有鬆動的土地、林地和自然保護區等畜牧養殖用地也開始研究落實了！
政策利好前所未有，生豬產能恢復也前所未有！僅僅用了一年時間，而且是雙疫影響時期，全國新建、改建大型規模化生豬養殖場2萬多家，僅僅河南汝州市牧原集團一個養殖場的出欄產能就是320萬頭！全國恢復、補欄數高達近2億頭。生豬產能到底恢復多少？業內數據出現嚴重分歧！有人認為只有50%，也有人認為65%。截止目前，根據中國人民大學中國畜牧飼料產業研究中心研究的數據，中國能繁母豬數量已經恢復到3500多萬頭，基本恢復到往年的接近80%左右，生豬存欄達3.2億頭，恢復到往年的80%！由於能繁母豬這3800萬頭中二元母豬佔有20%的比例，加之年底還有接近兩個月的時間，年底恢復到往年的水平，從數量上看應該差不多！最直接的反應就是豬肉的價格出現大幅下滑，資本市場對生豬養殖企業的估值也開始大跌！當然也有人預測，目前中國生豬產能即將達到出欄20億頭！這是理想狀態下的預期產能，基本沒有必要達到！
一般豬周期2—3年，被認為這次是「黃金周期」，很多人認為可以維持長達五年的超級周期，現在僅用一年的時間，在年底前就要接近結束！
本人認為，中國生豬實際產能的恢復還是一個動態的過程，還有可以出現波動！近期進口豬肉增加，加之密集投放儲備肉形成價格預期，加上規模化豬場爆炒產能，同時疊加疫情消費量減少，禽肉替代效應明顯等眾多因素，生豬價格暫時出現回落！
隨著國際疫情的演變，復工復產的全面迅速，消費因價格下滑而導致需求攀升等因素，12月出現生豬價格上揚的趨勢是大概率事件！這批能繁母豬的性能也會導致2021年春節前後的出欄並不顯著，2021年春節前後生豬價格的上漲也會周期性出現！明確地說，中國生豬產能的恢復前所未有，生豬價格由高峰開始出現拐點開始下滑，但是仍然會在高位運行到2021年9月左右。
四、如何看待這次非洲豬瘟？中國生豬產業開始高質量發展！
壞事變好事！中國生豬產業因為遭受非洲豬瘟等因素遭受重創，但是卻加快了中國生豬產業進入以生物安全為主的高質量發展新時代！最大的標誌就是中國生豬產業不再是一般的生產養殖產業，而是與糧食安全、脫貧攻堅和鄉村振興一樣的國家戰略性產業！真正體現了豬糧安天下的理念！
張利庠教授講稿截圖
中國生豬產業長期處於「散、小、亂」的局面，因為非瘟而出現重大轉機！目前新建規模養殖場在世界上處於高水平，生物安全控制、種養結合、環保處理、智能化水平、廢棄物的綜合開發利用、生豬定向育種、豬肉多元化、功能化特點，都到達了前所未有的水平！中國生豬產業也將進入多元化年代，在11月13日召開的第十七屆AWA大贏家海南國際論壇上，中國黑豬產業聯盟正式宣告成立！中國也將進入肉豬的黑白多元、功能營養和綠色健康新時代！
五、「跳出生豬談生豬」，中國生豬產業進入消費品牌時代
河南雛鷹、大用、永達為什麼倒掉了？為什麼河南雙匯集團快速發展？就其根源，就是農牧業只停留在生豬的生產和品種，忽略了消費和終端品牌連鎖！在11月13日AWA大贏家國際論壇上，我特別邀請我的好朋友——世界中餐業聯合會的常務副會長邢穎教授主講《食品品牌連鎖經營系統的建立與運營》，就是要強化生豬產業消費端的拉動！這次AWA計劃聯合十名國家級大廚，專門研發基於黑豬的全豬宴和基於白豬的休閒食品和菜品！未來消費的主力軍——00後的年輕人將面臨著「不想做飯、不願意做飯、不會做飯」的局面，豬肉的消費將出現顛覆性變化！在大眾消費方面，目前熱鮮肉是中國肉品消費的主流，佔比約70%，十年之後，中國市場將會像歐美一樣以冷卻肉、冰鮮肉為主！中國將徹底找不掉「小時候的味道」！低溫肉製品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優於高溫肉製品。在特色消費方面，功能性肉製品備受青睞，即低脂肉製品、低鹽肉製品、含膳食纖維的肉製品，以及其他一些類型的功能性肉製品；肉製品也將趨於餐飲化，即火鍋、簡餐、快餐、早餐等所需肉製品，都是未來肉製品加工行業的新方向；休閒肉製品結合了休閒食品方便快捷、口味豐富的特點和肉製品健康營養的優點，代表了肉製品未來的發展方向！
來源：中國畜牧飼料產業研究中心，作者：張利庠，版權歸原作者，向原作者致敬！如涉及侵權請聯繫刪除。
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中國養殖業聯盟近期課程安排
1、中國（鄭州）第12屆禽病技術研討會
時間：11月6號-8號 地點：鄭州
2、第23期禽病臨床獸醫特訓營水禽專場
11月18-21號 地點：鄭州
3、第24禽病臨床獸醫特訓營
時間：12月9-13號 地點：鄭州
4、第二期牛羊病診療技術特訓營
時間：12月23-27號 地點：鄭州
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