鍋盔家常做法，後面是重點，精確到到克，新手也能成功
在家裡面的市場上，總是能看見賣餅的，蔥油餅，醬香餅，烙餅，各種各樣的餅都會出現在早市的攤位上，但要數其中的最不同那個尋常的，還是要看那天我發現的體重脆餅，它的餅和其它的餅不一樣，它的表面有一層芝麻了，首先撲鼻的就是芝麻的香氣，再就是這個餅的外皮是酥的，它和其它的餅不一樣，其他的餅都是外面是軟的，但是現在它就是酥的，給人一種不一樣的感覺。還有就是它是一種餡餅，裡面的肉餡也是多汁美味，它就是鍋盔。
鍋盔的製作方法其實並不複雜，製作它的關鍵在於和面功夫的好壞，而和面確實是一個需要經驗和練習的事，很多新手都不能掌握面和水的比例，導致很多新手做出來的餅不是水放的太多導致餅太軟，要不就是水放的太少導致餅太硬。而好不容易做到一會正好還記不得正確的比例到底是多少，所以今天我們就來一起看看精確到克的計量吧。
【菜品名稱】：鮮肉鍋盔
【所需食材】：中筋麵粉150g，酵母2g，白砂糖3g，牛奶80毫升，豬肉150g芹菜兩根，鹽一勺，生抽醬油兩勺，老抽半勺，蠔油一勺，五香粉半勺。
【烹飪步驟】：
1、我們先來看看這個和面是怎麼操作的。我們首先準備好所有我們需要的原料，然後按照麵粉150g，酵母2g，白糖3g，牛奶180毫升的比例揉好麵團，然後我們的牛奶可以分批次加入，不要一次性全部加入。然後我們蓋上保鮮膜先處理醒面，這一步很重要，千萬不要忘了，這樣可以讓麵團更加軟，好好方便我們在後面幾步的時候輕易就可以擀出麵餅，還可以在最後收口的時候更容易，不會讓肉餡漏出。
2、第二步我們來處理肉餡。首先我們準備瘦肉一塊，我不太喜歡吃肥肉，如果能接受肥肉也可以選用比較瘦的五花，但是千萬不能選擇肥肉多的肉，因為到時候放進烤箱裡面的時候肥肉會被烤制出油，可能導緻密封不嚴，最後開口，然後我們用流水清理好肉的表面，洗去血水，然後切成小塊，放進料理機當中。
3、然後我們先把芹菜焯一下水，然後一同加入到料理機當中，把它們一起打碎，變成均勻肉餡。
4、然後我們朝一個方向不斷攪拌，攪拌至上勁。最後成團。
5、我們在把肉餡道中加入一些蔥姜蒜末來提味去腥，然後我們在攪拌均勻。
6、在我們來調整肉餡的味道，首先我們加入自己口味的鹽來調整鹹度，然後在加入適量的胡椒粉增香，放入一勺生抽醬油來調整顏色和增加風味，在加入老抽一點點調整底色，在加入蠔油增香。向著一個方向攪拌均勻。
7、我們把麵團分成若干個小劑子，大小隨意，沒有硬性要求，然後我們再把小面劑子擀成小皮，像包子那樣。
8、我們在把肉餡都抱緊皮裡面，然後就像包包子那樣把肉餡包起來。
9、然後我們把小包子擀薄，破了也沒有關係。
10、撒上芝麻，烤箱上下火200度，烤十五分鐘就好了。
【烹飪總結】：
隨心所欲，麵館大點小點都沒有關係，多練習就好。