開封地鍋五香花生米,教你在家輕鬆做,做法簡單,一看就會

2020-12-19 聰妞小廚

每次回老家，這自做花生米都要帶上幾斤，家人都說好吃，做法也簡單。

周末抽出一天時間回了趟老家，非常時期，不方便出去買東西，想著也沒什麼給老人帶的，家裡還有不少的花生米，孩子爺爺平常最愛吃地鍋五香花生，下酒必備，雖然沒有地鍋，在家用燃氣掌握幾個細節也能做出高仿版的五香花生，味道不比外面賣的差。

花生米要想好吃，花生米的選擇很重要，要選顆粒飽滿大小均勻沒有破損的花生，這樣花生米入味均勻，成熟一致，花生米做出來才更好吃，掌握好幾種大料的比例，讓花生米的口感更是與眾不同，每次帶回老家，家人都說好吃，做法分享給大家，喜歡可以試試

食材：

花生1000克、八角5克、花椒5克、香葉3片、桂皮5克、白寇3克、小茴5克、白芷5克、良姜2克、鹽25克

做法：

1.鍋中加水，水開下入大料煮15分鐘

2.待大料的味道完全融入水中，水呈褐色

3.將挑選好的花生米倒入鍋中攪勻煮5分鐘至花生米表面紅色褪去即可撈出

4.將鹽撒在花生米表面，蓋上蓋子用力上下晃動幾下讓花生米入味均勻

5.將入味均勻的花生米倒入漏筐裡控水一小時， 倒入餃子簾上晾曬一天，讓花生米中的水分充分蒸發

6.炒鍋加入500克食鹽，鹽炒制燙手時下入晾乾的花生米，開中小火不停地用鏟子翻炒

7.大概炒制15分鐘左右，能聽到沙沙的聲音，花生米外皮能輕鬆捻掉盛出，放涼即可

焦黃酥脆的五香花生米就做好了

小貼士

食鹽和花生1:1的比例比較好，如果做得多，可分多次炒制

用過的鹽不要扔，可多用幾次

如果擔心用炒鍋不好掌握火候，可以用烤箱170度上下火25分鐘左右，中間翻一次面即可

炒好的花生米放入保鮮袋裡，紮緊口以防花生米變皮，不酥脆

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