紅薯做成的小零食就太多了，比如薯片就是最常見的，這種紅薯脆片吃起來是脆脆的，比如土豆片要好吃得多，而且還有一種香甜的口感，好吃到爆的一款小零食。
紅薯本身的營養價值就不低，含有豐富的蛋白質，但是它的熱量低，吃了也不用擔心會長胖。這種自製的紅薯片吃起來嘎嘣脆，做法也相當簡單，屬於低成本的小零食。
【菜名】紅薯脆片
【配料】紅薯，白糖，雞蛋，普通麵粉，黑芝麻
【烹飪步驟】
一般一個大的紅薯就差不多了，關鍵還要看要做多少的量。紅薯要先洗乾淨，然後用刨子將外面的皮刨掉，接著切成塊放在鍋裡面隔水蒸，蒸熟之後的其放在盤子裡面，然後用勺子將紅薯塊壓成糊狀。
等到冷卻之後將雞蛋和白糖加進去，一起攪拌均勻。再將麵粉分次的加進去，不要一次全部加進去，一邊加入麵粉一邊攪拌，要攪到沒有乾粉，出現那種棉絮的狀態。
攪好之後撒上適量的黑芝麻，然後就開始揉面，就和平時揉面的方法一樣，揉成一個光滑的麵團，揉好之後還是放在常溫下，需要醒面二十分鐘左右。
醒好了面之後用工具擀成薄的面片，儘量是要薄一點的麵皮，擀好之後的麵皮切成一個個的小菱形形狀，這樣炸出來的脆片很好看。
全部切好之後可以撒上一些麵粉，這樣可以防止會粘在一起。
鍋裡面倒入適量的食用油，油量儘量多一點，保證能夠沒過食材。油熱了之後調成小火，然後將切好的小麵皮放進去炸，要是做得多不要一次性全部放進去，要分次的放進去。
第一次是用低溫來炸，等到小麵皮的兩面都變得微黃就可以撈出來了，油溫升高之後還需要第二遍的炸這樣炸出來的脆片會更加的香脆，當然也是更加的好吃，畢竟也要保證裡面全部都是熟透的。
【烹飪貼士】
1、在擀麵皮的時候很有講究，一定要儘量的擀薄，越薄的麵皮炸出來的脆片就越脆越好吃。
2、在炸脆片的時候要分兩步，第一次是用低溫來炸，第二次是油溫升高之後再炸一次，這樣才能夠保證炸出來的脆片更加酥脆可口。
3、一次可以多做一些，吃不掉可以密封起來隨時吃。