在安徽，宣酒「小窖釀造更綿柔」的廣告語，可謂家喻戶曉。「小窖」的出現，無論是業內還是消費者都給予了很高的評價，「小窖」成為了白酒業討論的熱點話題，也成為消費者放心選擇的重要原因。
其實，宣酒當初之所以能發現並及時打出「小窖」這張王牌，最應該感謝一個人，那就是中國白酒界泰鬥沈怡方先生。
當年時任中國白酒專家組組長的沈怡方來宣酒集團考察。當他走進宣酒的釀造車間，眼前的窖群深深地吸引了沈老。沈老圍著一條窖池研究了半天，隨即對陪同的宣酒集團質量總監黃明說：
「你們這是典型的江南小窖啊！」
「江南小窖？」黃明不解。
沈老便侃侃而談：「你們的窖池，是江南地區特有的一種窖池，叫小窖池，這也是我見過的規模最大的小窖群。一般來說，窖池越小，發酵就越充分，產生的風味物質也更多。」
「原來是這樣啊！」黃明恍然。
其實，「小窖釀造」一直以來在白酒界都有著獨具一格的地位。宣城自古盛燒釀之風，釀造技藝延續了一千多年。宣酒釀造一直使用這種窖池，可誰也沒有注意到這小窖池中的奧秘，其工藝要求一直是師徒間的代代傳承。
沈怡方早年就對小窖做過專門研究，並在其著作《中國白酒生產技術全書》中有過專門論述。
好酒也怕巷子深，沈怡方「一語驚醒夢中人」。正是由於宣酒使用了小窖發酵，使得宣酒形成了醇香綿柔的獨特魅力。
宣酒迅速展開對於「小窖」工藝的保護和挖掘。並把自己這一產品品質工藝上的特點，作為品牌訴求廣泛傳播。從此，宣酒「小窖釀造」的名聲不脛而走，前來參觀探秘者絡繹不絕。很多人說，宣酒的「小窖釀造更綿柔」不錯，很容易讓人記住，也能讓人感受到品質的獨特。
在小窖釀造品質的護航下，宣酒的市場銷售也年年快速增長，已連續三年成為「安徽暢銷白酒」。
「小窖」火了。宣酒憑藉「小窖釀造」的獨特性，贏得了廣大消費者的青睞，使得「小窖釀造更綿柔」響徹江淮，從而開啟了白酒行業內一個嶄新的「小」時代。（轉自糖酒資訊）