咬一口酥脆掉渣!脆香脆香的杏仁扭扭酥,好吃到舔手指

2020-12-22 餐飲管理美食分享

這款杏仁扭扭酥是用普通麵粉做的，麵團不用揉出手套膜，烤出來的杏仁酥，層次分明，脆香脆香的，特別好吃

食材

普通麵粉130克

黃油10克

牛奶70克

鹽1克

糖25克

裹酥用黃油60克

杏仁片適量

全蛋液適量

步驟

1、廚師機裡放上普通麵粉、砂糖跟牛奶，啟動電源揉面，材料揉光滑

2、加黃油跟鹽，繼續揉均勻

3、揉面的時候將裹酥用黃油裝到小號保鮮袋，先用手將底部兩個角捏滿黃油，之後將保鮮袋對摺，將黃油擀成薄片，放冰箱冷凍

4、 麵團揉好後，同樣擀成小號保鮮袋大小的長方形

5、冰箱取出冷凍的黃油片，用剪刀裁掉保鮮袋，將黃油片放在面片中間

6、兩側面片向中間對摺，包裹上黃油

7、撒點乾粉，將面片擀長

8、先將兩側的面片向中間對摺，對摺處捏緊，之後再對摺，將面片折成四折

9、 撒乾粉，再次將面片擀長，這次將面片摺疊成三折

10、撒乾粉，將面片擀長，厚度約為0.6釐米左右，用刀先將麵皮分裁成條

11、刷一層全蛋液，撒杏仁碎

12、取一小份面片旋轉扭成麻花，放到方盤上

13、預熱烤箱170度，在扭好的扭扭酥上再刷上一層全蛋液，尤其是旋轉的部位一定要刷到

14、烤箱預熱好，將扭扭酥放進去烘烤25分鐘，表面微微上色就可以出爐，降溫後就可以吃啦 ~~

脆香脆香的，吃起來都停不下

好吃又簡單，隔壁小孩都饞哭了

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