外面賣75一斤的醬牛肉，簡單2步在家做，肉酥筋軟，比買的還好吃
文/洛洛的小廚房
醬牛肉，不管是逢年過節待客，還是日常家庭餐桌上，【醬牛肉】都是一道十分常見的硬菜。正宗的醬牛肉肉質緊實，色澤醬紅，吃起來醬香濃鬱，十分有嚼勁。在寒冷的冬天醬牛肉，還有暖胃驅寒的特殊功效，是冬季進補的佳品之一。
但是【醬牛肉】並不便宜，我家這邊一斤醬牛肉都要買到75元的高價錢，每次經過醬牛肉店都只能咽口水，除非逢年過節招待親友，平時真的不捨得買。快要過年了，前幾天洛洛跟著隔壁的大廚鄰居，在家學習自製醬牛肉，做起來竟還十分的簡單，3種醬料，簡單2步，就能輕鬆做出超級正宗的醬牛肉，比外面買的還要好吃。
家庭自製【醬牛肉】需要的食材和配料：牛腱肉、大料、醬油、甜麵醬、豆腐乳、洋蔥、生薑
【醬牛肉】的做法和配料：
第一步：牛肉的處理過程~
做醬牛肉，選用牛腱肉最為合適。準備一斤牛腱肉，放在清水中浸泡3個小時以上，泡出牛肉中的血水，這樣能夠很好的去除牛肉中的異味。
牛肉泡出血水後，用清水衝洗乾淨，然後放在盆中，倒入沒過牛肉的醬油，放入冰箱浸泡一夜入味。醬油就是【醬牛肉】的第一種醬料。
第二步：醬牛肉的燉煮過程~
從冰箱中取出牛肉，連同醬油一起倒入鍋中，然後再倒入清水，水的量沒過牛肉1釐米即可。開火煮至水開，然後撇去煮出來的浮沫。
準備各種香料：花椒（一小把）、八角（兩顆）、桂皮（3片）、香葉（一塊），陳皮（一塊）、山楂（4塊）、幹辣椒（一小把），全部加入鍋中，然後再放入150g甜麵醬（第二種醬料）和30g豆腐乳（第三種醬料），最後再加入半顆洋蔥和幾片生薑，就能開煮啦~
燉煮的時候，全程開小火慢慢煮。煮2個小時左右，用筷子能夠扎破醬牛肉，同時還有一點點阻力的時候，就證明咱們的【醬牛肉】就搞定啦，關火在鍋中晾涼之後，就能直接食用啦，當然，放在冰箱中冷藏一下口感會更加勁道。
外面賣75一斤的醬牛肉，咱們在家也能自己做，該有的調料咱都有，加上一點燉煮的時間就能輕鬆搞定，不需要高超的廚房技藝，新手也能一次成功零失敗。而且做出來相當的正宗，肉色醬紅牛筋透明，肉質緊實，吃起來醬香濃鬱，十分有嚼勁，真的不比外麵店裡賣的差。逢年過節必不可少的【醬牛肉】，您一定要在家試試，以後想吃就不用花錢買了。
【需要注意的細節】：
1、煮牛肉時要開小火慢慢燉，火太大，牛肉在鍋中容易煮散；
2、經過冷藏之後的醬牛肉更加的有嚼勁，推薦大家冷藏一夜之後再食用；
3、煮牛肉的湯汁不要倒掉，將裡面的大料撿出來之後，加上一把麵條，就能做成非常正宗的【牛肉麵】啦~
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