用小奶鍋做脆皮炸雞，不需要用太多的油，就可以做出金黃炸雞翅！
基本上每個油炸食品都是比較受我們喜愛的，這就是那麼多人都喜歡去肯德基的原因吧。我也很喜歡去肯德基，感覺他們油炸的雞腿都特別的好吃，就是熱量太高了，用的油太多了，自己在家裡面做的時候，總感覺是在吃油。得到了我一個同學的真傳，他讓我用小奶鍋炸脆皮炸雞，選擇一個比較高的小奶鍋，做脆皮炸雞的時候，就不會用到太多的油，具體還得看我教給你們的步驟。肯德基裡面也有賣脆皮炸雞的，我們去過肯德基的人都知道，他們的脆皮炸雞很好吃，再配上一杯可樂，感覺自己都在過愜意的生活。只要你們掌握了這個製作脆皮炸雞的方法，我們不需要去肯德基，自己在家裡面就可以製作。
你們想要吃幾個雞翅，就準備幾個雞翅。我準備了十個雞翅，一個雞蛋，19克的澱粉，9克的麵粉，蠔油，少量的黑胡椒粉，泡打粉，料酒，鹽。四克白砂糖，480毫升的油。先清洗雞翅，把雞翅洗乾淨之後，在雞翅的兩面切幾刀，這一步也不能省去，在醃製的時候更容易入味。
把雞翅都放進一個碗裡，再往裡面倒一些料酒，蠔油，胡椒粉，鹽。糖也放進去，用筷子攪拌攪拌，把雞翅醃製入味，最少醃製半個小時。準備一個盤子，盤子裡面放入一些澱粉，泡打粉，還有我們準備的麵粉，同樣用筷子攪拌均勻，讓麵粉都融合在一起。在準備另一個乾淨的盆子，在盆子裡面打入一個雞蛋。
只需要雞蛋的蛋清，在蛋清裡面加入一些清水，攪拌均勻。等到雞翅醃製好了之後，把雞翅放進麵粉碗裡，讓雞翅都沾上麵粉，再把雞翅放進蛋清裡面，沾上蛋清，重新放進麵粉裡面，裹上一層粉。準備好我們的主角，那就是小奶鍋，在小奶鍋裡面倒入一層的植物油，不需要倒得太多，不要超過半個鍋，能夠鋪滿鍋底就可以了。
裹好的雞翅好像變大了幾倍，這是很正常的現象，雞翅放進小奶鍋裡，雞翅剛放進去的時候，不能用大火，不然雞翅的裡面還沒有熟，外面就會焦，可以先用小火，然後再轉為中火。等到雞翅的兩面都變成金黃色的，就可以把雞翅撈出來了，家裡面有廚房紙的，用廚房紙把上面多餘的油都吸出來。
這就是用小奶鍋做出來的脆皮炸雞，需要用的油不超過小奶鍋的一半，我們在選擇小奶鍋的時候，用那種比較深的小奶鍋。倒油，就讓油鋪滿鍋底就可以了，不需要倒太多，這樣炸出來的脆皮炸雞還是那麼好吃，外面看上去就是金黃色，特別酥脆，裡面的雞肉還是很鮮嫩的。