要說國民早餐，一定離不開油條豆漿，這兩樣簡直是絕配，最近跟早餐店的師傅學了炸油條的做法，分享給大家，配方比例詳細，保證一次就成功，他家的油條從早晨6點鐘一直賣到10點鐘，一天的營業額不低於1000元了，俘獲了大部分人的胃，咬一口酥脆可口，蓬鬆多孔。
油條和豆漿、胡辣湯、豆沫和稀飯等，非常的搭配，按照這個方子炸出的油條，蓬鬆氣孔多，成功率也非常的高，學會再也不用買著吃了，酥脆可口，大小朋友特愛吃，上桌一會就光碟。
【炸油條】
【食材】麵粉、雞蛋、
【做法】熟油、無鋁泡打粉、小蘇打、鹽
1、準備500克麵粉，打入一個雞蛋，倒入40克熟油，10克無鋁泡打粉，3克小蘇打，7克鹽，按照這個比例，攪拌均勻。
2、準備250克涼水，邊倒邊攪拌，一直到沒有乾粉，呈現出大面絮的樣子，下手揉成光滑的麵團。
3、麵團摸上去軟硬適中，之後在表面刷一層油，用保鮮膜封住，緊貼著麵團即可，放入冰箱冷藏8個小時以上。
4、早晨起來，直接取出麵團，不用揉面，將它慢慢拉長，用擀麵杖擀成一個長方形。
5、用快刀切成均等的小長條，想切多大按照自己的喜好就行，高矮胖瘦隨意。
6、取出兩個切好的長條，中間沾點清水，把兩條疊在一起，用一根筷子在中間壓一下，再把兩頭捏合一下，想吃迷你小油條，從中間橫切開就是了。
7、鍋內加入適量油，要等油溫8成熱時，取出一根油條生胚，捏住兩頭將它拉長，下入鍋中，炸至定型飄起後翻面。
8、中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等兩面金黃色後，即可控油撈出，裝盤開吃。
9、按照這個比例做出的油條，個個空心酥脆，比買的還好吃，自己在家做，吃的也放心，喜歡的朋友趕快試一試吧。
技巧總結
麵團的軟硬度很重要，太硬需要更久的時間來鬆弛，太軟的話不好操作，油條的生胚不可多太大，把兩個面片疊在一起，中間用筷子壓一下連在一起，這是油條蓬鬆的關鍵，炸的油溫控制在180-200之前，高溫會糊掉。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點讚
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。