西式糕點是我們生活中不可缺少的一種食物，是人們在閒暇之餘補充身體能量或者是感受美食樂趣的一種精美食物，糕點在全世界都有製作，而且地域特色非常的明顯，許多人都喜歡吃糕點，還喜歡在家裡面製作糕點，而學習糕點的製作方法是首要的程序，下面就給大家介紹一些西式糕點製作大全吧。
一說起糕點，人們就會想到一些美味的餅乾蛋糕，糕點在全世界幾乎都是比較受歡迎的一種食物，在有些地區糕點還會作為主食存在於人們的餐桌上面，可見糕點是非常重要的食物，西式糕點是一種有特色的食物，近年來受到了人們的關注。
西式糕點泛指源於歐美各國的點心食品。在西餐中，西式糕點佔有重要位置，無論早、中、晚餐，或是便餐、筵席，西式糕點都是必需食品。最具代表性的西式糕點有小西餅、瑪德琳、布丁、比薩餅、蛋撻等等。今天給大家介紹三款常見的西式糕點的做法！
蛋黃小西餅的做法
食材準備
低筋麵粉90克、雞蛋1枚、蛋黃2隻、細白砂糖60克。鹽、香草精適量。
做法步驟
1、雞蛋、蛋黃、細白砂糖、鹽在大碗中混合，用打蛋器攪打均勻，至顏色變淡 且濃稠。加入香草精，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀不規則地輕輕拌勻成糊狀。將拌好的麵糊盛入擠 花袋中，用圓口花嘴在鋪好烘焙油紙的烤盤中擠出圓形的餅乾形狀。
3、烤箱預熱後將烤盤移入烤箱，以160℃烘烤10分鐘左右即可。
紙杯蛋糕做法
菜譜特色：
小巧玲瓏的蛋糕，鬆軟美味，甜度適中，老少適宜。
1、先把低筋麵粉和泡打粉過篩後放一邊備用。
2、將雞蛋、糖、鹽放空盆中用手持打蛋器攪拌均勻，攪拌到糖全部融化，順一 個方向攪拌不要攪拌出很多氣泡。
3、再加入１中過篩好的麵粉同樣用手持打蛋器攪拌，直到麵粉全部混合非常光 滑沒有小顆粒為止。
4、在攪拌好的麵粉糊中分３次加入色拉油，每次都要攪拌均勻後再加入新的色 拉油，直到色拉油全部融入到麵粉糊為止。
5、將麵粉糊均勻的倒入紙杯模中,倒到紙杯的約三分之二處。
6、打開烤箱190度預熱五分鐘,把烤盤放入中間層烤約25分鐘後出爐冷卻.這樣香 噴噴的紙杯蛋糕就做好了。
全蛋海綿蛋糕做法
1、全蛋加入砂糖，輕輕打散。隔水加熱到38°，拿出蛋盆，打發形成緞帶狀， 或者牙籤插進一半不到。
2、分次篩入低粉，切拌。黃油牛奶叮化。直線倒入麵糊，切拌。倒入模具，立 即放人預熱180°烤箱，烘烤18分鐘。烘烤上色後，倒扣散熱。
小貼士：
全蛋雖然不容易打發，但一旦溫度較高就會因其失去彈性，表面張力變差就容易打發。所以雞蛋在相當於人肌膚的溫度（38°），是最容易打發的。
雞蛋一旦失去了彈性，說產生的氣泡安定性也較低，氣泡容易被破壞。因此具 有可安定打發氣泡的砂糖，要在最初就加入。
如果邊隔水加熱邊打發，雞蛋的張力會完全破壞，而打出的氣泡不具安定性且粗糙，烘烤之後，因其氣泡的粗糙而蛋糕容易變成中央下陷的形狀。務必等打發的蛋液回復至常溫之後再加入低粉。因為蛋液的溫度較高時氣泡安定性較低。
以上就是對於西式糕點的做法，希望有興趣的人士可以了解一下，西式糕點的味道與眾不同，是一種能夠吸引大部分孩子目光的一種食物，西式糕點也非常適合媽媽們在家裡面，不僅可以享受美味，還可以提高烹飪的手藝。
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