牛肉薄底披薩
自從2012年12月有了烤箱後，我做得最多的烘焙就是披薩，這是我最喜歡吃的烘焙美食。家人也很喜歡我做的披薩。每次做都很有成就感的，只是手工揉面很累人，發麵時間也比較長。自打右手手腕傷了後，就一直很懶。但最近看了挪紅導師關於披薩的文章，對披薩有了新的理解。譬如：意式披薩是薄底，美式的是厚底。為了健康，不建議用過多的奶酪。在義大利吃的披薩全無拉絲的等等。讀來饒有興趣又激發我做披薩了。這次基本上是導師的配比用量，食材根據自己家裡的改變了，用了提前醬好的牛肉。用來招待倆小同事到我家，三個人吃得不亦樂乎。可惜每次做好都急著開吃。這拍照麼，總沒啥進步。還有這10寸披薩盤，很可惜因一次失手掉地上砸成這副樣子了-不圓了。請忽略烤盤看披薩哦。
原料：普通麵粉、牛肉、西紅柿、大蒜、食鹽、黑胡椒粉、番茄醬、青紅椒、酵母、馬蘇裡拉奶酪、洋蔥、橄欖油、白糖、披薩草、玉米豌豆粒。
做法步驟：
第1步、食材圖（後排配料只用其中一些量）
第2步、先發麵：麵粉280克倒入攪拌桶內，加入2克左右的酵母
第3步、先發麵：麵粉280克倒入攪拌桶內，加入2克左右的酵母
第4步、加溫水約135克，用筷子拌成無乾粉狀
第5步、用筷子拌成無乾粉的絮狀
第6步、啟動小熊廚師機器的揉面功能，和面結束後滴一些橄欖油，約5克再略揉成團蓋上保鮮膜讓其發酵
第7步、再來炒番茄醬：番茄切成小塊，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切末。
第8步、熱鍋裡倒入橄欖油，先下蒜末
第9步、再倒入洋蔥
第10步、然後加番茄一起拌炒
第11步、加鹽、糖、番茄醬和黑胡椒粉適量
第12步、撒入披薩草，中小火慢慢地將番茄等炒成醬
第13步、牛肉已經用料酒食鹽和黑胡椒粉醃製過，入鍋內炒幹水分
第14步、稱得炒幹的牛肉是105g，做好的番茄醬是250g，馬蘇裡拉是180g
第15步、發酵好的麵團排氣後擀成餅底放入烤盤中，用叉子扎些小眼蓋上毛巾靜置，等以上的食材涼
第16步、在餅底抺上番茄醬，撒上奶酪，鋪上牛肉
第17步、再撒奶酪，鋪上玉米豌豆粒和裝飾的青紅椒
第18步、將剩餘的奶酪全撒上
第19步、烤箱已經預熱，中下層200度20分鐘，
第20步、時間到即可出爐
小貼士：
1，烤箱溫度根據自己家的烤箱脾性調整。我的披薩底還不是脆的。如果要脆底，要調高溫度。2，為了健康，減少了奶酪的用量。可以隨個人口味隨意更換餡料食材。
來自 美食天下 飛雪飄絮 的作品。