年糕的家常做法，掌握這幾點，年糕外酥裡嫩，越吃越想吃！在江南地區，年糕最受歡迎了，年糕又稱「年年糕」，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。外觀潔白細膩，口感柔滑，糯而不粘，嚼之爽利，富有彈性，浸煮不化。年糕有很多種做法，最簡單最好吃的還是炸年糕了。很多人炸的並不是很多，那是因為沒有掌握竅門，一是年糕表面一定要擦乾表面水分，二是年糕一定要用中小火慢慢炸，不然會很容易破皮氣泡的，三是想節省時間可以直接水煮到軟，然後下油鍋炸，下面小編就教給大家炸年糕的做法，掌握幾點就行，簡單又好吃，一起來看看小編怎麼做的吧！
香煎年糕片
By Queen噠
配料：
年糕 6片、雞蛋 1個、花生油 適量
烹飪步驟：
1.把年糕切6小片，雞蛋打入碗中打散
2.夾一片年糕，粘滿蛋液
3.開小火，鍋中放油，夾粘好的蛋液年糕，一片片放進去煎一會，要翻一下年糕煎
4.年糕兩面煎軟，就可以出鍋了
烹飪小貼士：
1、辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺燻蒸後總會留下異味，硫磺燻制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點，則很有可能是經過硫磺燻制的，因為硫磺粉燻蒸時散發出來的水蒸氣冷凝後掉在年糕表面上有時會結成紅點。2、市場上買到的年糕，一般分為生熟兩種。生年糕多為真空包裝，可以常溫儲存。而熟年糕則最好放入冰箱冷藏，並在3天之內食用。3、優質的年糕吃起來香滑細軟，有糯米天然的米香味。劣質的年糕吃起來就會粗而稍硬，味道也不自然，會有比較明顯的香精味。
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