椒鹽大蝦升級了，這樣做噴香酥脆，營養又解饞。喜歡吃大蝦的人都知道，不管是水煮大蝦，油燜大蝦，椒鹽大蝦都很有味道。特別是椒鹽味的大蝦，喝酒必備，每次去朋友家吃飯，就盼著那一盤椒鹽味大蝦，其它菜都不動筷子，就對那大蝦感興趣，總是吃不夠。
做這菜最基本的就是要把食材都準備好，尤其是做成椒鹽味的，食材的比例放好了，做出來的大蝦都受不住誘惑。大蝦富含蛋白質，口感鮮嫩，也是海鮮食材中，較常吃的其中一種。
那今天就給大家分享一道椒鹽味的大蝦的具體做法，主要食材就是這大蝦，烹飪方式油炸，做這蝦時，要注意幾點即可，調味料要足，再一個就是注意火候即可。另外我還加了蒜蓉辣醬，這做法是跟我爸學的，從很小的時候，爸爸每次做大蝦，都少不了放蒜蓉辣醬，不但香還很入味，一家老小都愛吃。連我對海鮮過敏的人都忍不住要偷吃幾條。
做法還要注意一點就是加澱粉，大蝦裹上一層薄薄的澱粉，炸出來的大蝦，外皮酥脆，而蝦肉鮮嫩，從小就愛吃這一口椒鹽味的大蝦，營養又解饞，快來看看做法，喜歡就試試吧。
【椒鹽大蝦】
食材：大蝦350克，生薑，蒜瓣，青辣椒，蒜蓉辣椒醬，白糖，味精，生抽，玉米澱粉，料酒，蔥末
做法：1、先把大蝦開背，或者用牙籤挑也行，開背的蝦在煸炒時更容易入味，處理乾淨後備用。
2、接下來開始調配料，把生薑，青椒，蒜瓣切成末待用，取一個碗倒入少許生抽，一勺蒜蓉辣椒醬，然後再攪拌均勻。
3、大蝦洗淨後，放入裝有澱粉的碗中，均勻的裹上玉米澱粉，再逐個放入油鍋中炸，待大蝦炸好後，撈出再復炸一次，讓表面酥脆。
4、鍋中留少許底油，倒入青辣椒，蒜末，薑末，蔥末，下入辣醬，生抽，白糖，料酒，中小火把它們爆香。
5、最後再下入炸好的大蝦，大火翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。
小貼士：在炸大蝦時，油溫要足夠高，這樣倒入大蝦，保證掛在大蝦表面的澱粉容易定型。
復炸的目的是讓大蝦的口感更脆，表面的澱粉瞬間蒸發，吃起來嘎嘣脆。這大蝦放了很多的調味料，鹹度已經夠，所以不需再放食鹽。
美食圖文原創，感謝大家的閱讀，如果您喜歡我的分享，別忘了點讚，收藏加轉發，歡迎大家關注小魚試吃，每天都會在這裡分享一些家常美食，如果您對我的食譜有不同的看法和建議，記得給我留言哦。