小廚師告訴你,為什麼蒸好的饅頭會出現突然癟了的情況

為什麼我的饅頭出鍋時,會突然癟了?有什麼說法嗎?

為什麼我的饅頭出鍋時，會突然癟了？有什麼說法嗎？就我個人而言，饅頭剛出鍋就突然癟了，主要原因有以下幾點：最主要的原因是麵條沒有發好，放入鍋中的饅頭是用溫水或冷水煮的，這樣饅頭在這個過程中會慢慢膨脹，如果直接往鍋裡倒入開水，麵條會被蒸死，再也發不出來。有的時候一鍋饅頭髮的都不錯，總會有一兩個硬邦邦的，那就是鍋蓋上的水珠，在上面，就會變成這樣。

饅頭10分鐘能蒸好嗎?饅頭開鍋後為什麼癟了

我們在過年的時候都會準備很多年貨，比如說準備一些肉，也會準備一些蔬菜，當然有很多人也會去蒸一些包子或者是饅頭，那麼有些人就想要問一個問題，饅頭10分鐘能蒸好嗎？一、饅頭10分鐘能蒸好嗎饅頭到底需要蒸多久才會蒸熟？

為什麼饅頭蒸出來會癟回去呢?廚師長告訴你原因,細節最重要

做為一個北方沿海城市居住的人，饅頭可以說是我家裡天天都要吃的主食。不過以前家裡很少發麵蒸饅頭，因為:蒸饅頭比較費事，市場上賣現成的特別多，而且價錢也不貴，比自己家裡製作省事的多了。蒸饅頭髮面是個技術活，如果發酵不到位或者發酵過頭，蒸出來的饅頭不好吃不說，很多時候會蒸成「死麵疙瘩」。

為什麼每次蒸好的饅頭總有幾個發癟死面?麵點師傅告訴你答案

對於喜歡吃饅頭的人來說，在外面買的饅頭缺少了在家想吃就做的便利與樂趣，因此，關於在家蒸饅頭髮癟死面這個問題，我特意請教了幾位麵點師傅，他們給出的答案與解決方案，我總結出了以下幾點：　　1、為什麼蒸好的饅頭會出現發癟死面的情況？什麼原因導致？　　①未能將酵母活性發揮最大化、二次發麵沒有排氣。

你蒸的饅頭為什麼會被「鬼捏癟了」六大技巧幫您解決蒸饅頭不回縮

透過玻璃蒸蓋，看著滿心期待蒸好的一鍋大白饅頭，心裡美滋滋的。可揭蓋之後看著一點點的回縮成死麵疙瘩，好似一團團火燒肌瘤，心裡一陣抓狂，無可奈何，這到底是為什麼？這個問題，興許我還是可以幫助到您的。蒸好的饅頭若是出現回縮，就說明這個發酵方式的麵團出現了問題，其中的面不夠筋道，形成的麵筋網，達不到支撐膨脹後的真空，一觸即破，出現回縮現象。

饅頭出鍋的時候突然癟了?這第一步你做對了嗎?

馬上就要過年了，我的北方家鄉會有「二十八把面發，二十九蒸饅頭」的說法，以前趕在過年之前家裡都要蒸出很多的饅頭。而在蒸饅頭的過程當中有時候難免會遇到一些小問題，尤其是新手製作的時候更是如此，其中饅頭塌縮、變癟就是一個比較「詭異」的現象，這次我們就來解答並解決一下這個問題。本期問題：饅頭出鍋的時候突然癟了是怎麼回事？

饅頭出鍋時,突然癟了,是什麼原因?有什麼說法?看老奶奶的說法

饅頭在出鍋的時候，突然就癟了，這到底是怎麼回事呢？這有什麼說法？看老奶奶的說法饅頭在出鍋的時候，有時候你會突然發現有幾個饅頭癟了。通俗地講也就是表面收縮了，那麼出現如果出現這種情況，那就說明我們在饅頭蒸熟以後，是立刻將鍋蓋打開之後造成的。

蒸饅頭為什麼會出現這種情況?好像燙了?

蒸饅頭出現圖中的情況主要有以下幾個原因。首先酵母沒和勻，發麵食物如果酵母沒和勻，就會出現有的地方發起來了有的地方沒發起來，就是圖中的狀況。第二點是和好的麵團醒發時間不夠，這樣就會完成酵母沒有完全甦醒，同樣會出現圖中的狀況。

蒸饅頭時,為什麼會出現死面的情況,搞懂這3點,保準饅頭白又胖

大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！蒸饅頭時，為什麼會出現「死面」的情況，搞懂這3點，保準饅頭個個白又胖！前幾天，只吃素食的姑媽打電話來問我，為什麼蒸出來的饅頭會出現「死面」的情況。同樣的做法，同樣的一鍋饅頭，結果又的成功，而有些卻黃黑又硬，塌塌的樣子，咬上去硬巴巴的，口感特別的差。那麼，這到底是怎麼回事呢？今天，咱們就一起來探討一下這個問題。一、麵團發酵不完全饅頭想要鬆軟又有嚼勁，發酵起著至關重要的作用。

蒸饅頭為什麼會出現這種現象?你真的知道嗎?看老奶奶是怎麼說的

一種「死面饃」的現象，問題之一：出鍋的饅頭「癟縮」了，這個問題，在民間已經被迷信化，說成是「鬼捏饃」。其實，別說得那麼邪乎，這是蒸饅頭的時候經常會遇到的，也往往出現在最頂層籠屜。恰恰就是這個麵筋才是饅頭儲氣結構起著支撐作用的。一旦缺乏了這個麵筋，饅頭內部組織就缺乏支撐的「力量」，會是饅頭因水蒸氣的散失而癟縮下去，嚴重的就成了「死面」。正因為是筋度的作用，蒸饅頭不要用低筋麵粉。也就是說，蒸出如圖的「死面」饅頭，就是沒用中筋(或高筋)麵粉的原因。

蒸饅頭為什麼會出現「死面饃」「花臉的現象?看老奶奶的相關理解

其實，別說得那麼邪乎，這是蒸饅頭的時候經常會遇到的，也往往出現在最頂層籠屜。說起原因來，極有可能是這幾個方面: 1、饅頭蒸熟揭鍋：按照蒸饅頭的時間，已經達到了20多分鐘，關火後是不可以立即出饅頭的，揭鍋太快饅頭蒸出來像燙了一樣。

蒸饅頭時,經常出現饅頭軟塌塌的情況是怎麼回事?我來告訴你原因

我來告訴你原因】美食的世界，就是各有千秋，而我們也會變著花樣的給自己做更喜歡的食物，菜色是葷素搭配，主食則以米麵為主。大米倒是還好說，固定的米量，固定的水量，投洗好之後，放在鍋裡，選好模式，等著吃就可以了，可是面就不一樣了，尤其蒸饅頭，花費時間長不說，原本以為掀開鍋之後能看見一群白白胖胖的饅頭躺在那裡，可誰能想到，一個個映入眼帘，光看都減掉了大半的食慾。

蒸饅頭為啥會幹癟?麵團怎樣發酵更快?原來有這麼多技巧,漲知識

蒸饅頭為啥會幹癟？麵團怎樣發酵更快？原來有這麼多技巧，漲知識北方人喜歡吃麵食，尤其是暄軟的大饅頭，是很多人都離不開的主食，外面賣的饅頭，大家都知道會有各種添加劑，吃起來也不如自己蒸的饅頭好吃。但是蒸饅頭看似簡單，真正做起來很多人會遇到這樣那樣的問題，比如發麵也加酵母了，為啥和好的麵團就發不起來呢？現在冬天天冷了，發麵得好幾個小時，有啥方法能快速發酵呢？還有明明發麵發的挺好的，蒸出來饅頭怎麼幹癟癟的，這是啥情況？對於這些問題，是很多廚房新手遇到過的，今天咱們就來詳細談談蒸饅頭那些事。

為什麼我蒸的饅頭不長個?

我來回答下為什麼我蒸的饅頭不長個的問題。看到題主的問題，我覺得在麵粉中加酵母粉和白糖的話能讓饅頭髮酵效果更好，這個是沒有問題的。那麼饅頭只往橫向去發麵但是頂部還是比較癟的情況，我們就需要多考慮下了到底是什麼問題了。

蒸饅頭被「鬼捏」了是怎麼回事?今天老奶奶來告訴各位答案

蒸饅頭被「鬼捏」了是怎麼回事？蒸熟的饅頭，出現坑坑窪窪的現象，表皮皺縮不平，就像被「鬼捏」了一樣，這是什麼鬼？農村家庭主婦會告訴你：哪裡來的什麼鬼，只是在蒸饅頭過程中做錯了一步，才會招致被「鬼捏」，蒸出來的饅頭模樣不好看，吃起來口感也不好。

蒸饅頭為什麼會出現「死面」?饅頭鋪老闆:這樣做,饅頭鬆軟好吃

饅頭是我們在生活中經常吃的一種主食，在我們國家有很多地區的人們都是會經常吃饅頭的，尤其是在北方幾乎家家戶戶每天都是離不開饅頭的，雖然說現在在外邊也可以買到好吃的饅頭，但是還是有很多的人喜歡自己在家裡邊蒸饅頭，覺得自己在家裡蒸的饅頭，吃起來味道會更加的香，而買的那些饅頭都是沒有什麼小麥麵粉的味道的

蒸饅頭時,小蘇打、泡打粉和酵母粉用哪種好?老廚師:難怪不好吃

蒸饅頭時，小蘇打、泡打粉和酵母粉用哪種好？老廚師：難怪不好吃，現在我們的生活水平來說真的是越來越好了，想想大家應該都是這麼認為的吧，尤其是現在我們的生活水平好了之後呢，人們對於美食的要求也是非常的嚴格，美食的定義可以說真的是非常的廣泛，大家應該都知道自古以來就有南北方的差異。

蒸饅頭時,老是出現「死面」饅頭?這些雷區,你踩到了嗎?

饅頭本來從北方而來，到現在成為全國上下必不可少的早餐點心，也經歷了一段遙遠的路程。南方人做饅頭，常常會出現把饅頭蒸成傳說中的「死面」饅頭。又或是在烹飪方面才華橫溢的家庭主婦蒸饅頭，也會在關鍵時候犯難。饅頭做法快捷，很容易保存，北方人有一句俗語「冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡」,饅頭是北方的主要糧食作物麥子做成的，這句話也凸顯了饅頭對於北方人的重要性。

蒸饅頭總是會出現「死面饃」?教你這樣做,蒸出的饅頭又大又白

饅頭是北方的主食，雖然說在日常生活當中，人們主要用它來填飽肚子，但是如果饅頭做得好的話非常的香甜，吃起來也是非常美味的。但是有些人卻表示自己精心地製作了一鍋饅頭，當掀開鍋蓋的時候，卻發現饅頭表面坑坑窪窪的，就像死面膜一樣，真的一下子失去了信心。那麼為什麼會出現這樣的現象呢？

蒸饅頭時,偶爾會遇到蒸出的饅頭,有幾個變得塌塌的,是什麼原因

為什麼面發得挺好，蒸出的饅頭卻有幾個是塌塌的？我來告訴你原因作為一個山東人，打小就喜歡吃麵食，尤其是饅頭和烙餅，那真是百吃不厭的。在我小的時候，由於大米比較緊缺，家裡每隔兩三天就要蒸一次饅頭，畢竟家裡人口多，副食品也不充足，只能多吃主食了，饅頭的消耗量還是挺大的，蒸一次饅頭兩三天就吃完了。