家常茄子
By 小洞天
炎炎夏日，正是茄子大量上市的季節，一盤美味的家常茄子，無論是拌麵還是配米飯，都會使你胃口大開。
原料：茄子、青椒、西紅柿、蒜、花椒、鹽、生抽、味精。
做法步驟：
第1步、茄洗淨備用。
第2步、茄子去皮，切成粗細均勻的茄條，用清水衝洗兩遍。
第3步、青椒、西紅柿、蒜蓉備用。
第4步、炒鍋上火加油燒熱，放入花椒炸出香味撈出，放下茄子快速翻炒。
第5步、將西紅柿直接削入鍋中，放入青椒塊略加翻炒，放鹽、生抽、味精，大火炒至茄子回軟。
第6步、最後放入蔥花、蒜蓉，翻炒均勻。
第7步、待蒜香撲鼻，即可關火，出鍋裝盤。
第8步、成品，蒜香濃鬱，微酸微辣，美味可口。
小貼士：
1.炒茄子可提前放鹽，能防止茄子變黑變灰。2.切好的茄子用清水衝洗兩遍，可防止變黑。3.這是一道快手菜，動作要快。4.蒜蓉出鍋前再放，蒜香味一出來，即可出鍋。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
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