其實巧克力是個「多情」的食物，因為它與很多食物結合起來都是那麼完美，今天我們要講一個關於草莓與巧克力的「愛情故事」，我們就叫它草莓巧克力。草莓巧克力融合了新鮮水果和濃鬱的巧克力，給人一種鮮美多汁的口感，而且在外觀上絕對可以激發你的少女心。但是製作草莓巧克力並不是那麼容易，只要你按照步驟進行，草莓巧克力終歸會屬於你。製作草莓巧克力需要的材料：新鮮草莓，220克巧克力，10毫升無鹽黃油，切碎的堅果或灑，白巧克力。
首先準備草莓，不要使用任何有損壞跡象的草莓，因為它們會影響外觀以及口感，還有就是保持時間不會很長。把草莓洗乾淨之後，要用乾淨的紙巾擦乾草莓。不要提前一個多小時洗草莓，因為洗完後它們很快變質。即使是一滴水也會使巧克力變得顆粒狀和令人不快。拍幹，然後將草莓放在幹紙巾上以完成空氣乾燥。將它們置於室溫下以避免冰箱結露。將牙籤推入每個草莓頂部。如果草莓莖仍然附著，可以跳過此步驟。
用蠟紙蓋上烤盤。羊皮紙也可以。鋁箔也可以防止粘連，但可能會在巧克力草莓上留下圖案。融化巧克力選擇高品質的巧克力。除了味道，廉價的巧克力可能不會融化和均勻硬化。半甜，苦甜或黑巧克力比牛奶和白巧克力更容易融化。使用巧克力片或剁成均勻的6毫米塊。「糖果融化」非常容易使用，但通常味道不如真正的巧克力。[5]如果使用糖果融化，請按照標籤上的說明進行操作。
加入黃油。這使巧克力更順暢，更容易用作浸泡。每220克巧克力混合10毫升無鹽黃油。絕不要使用超過這個，否則黃油中的水會破壞巧克力的質地。起酥油沒有液體，所以它永遠不會破壞巧克力。但是，只有在巧克力融化後才能加入。在雙鍋爐中融化。您可以在家中製作其中一種，在普通鍋上放置不鏽鋼或熱安全玻璃碗。用2.5-5釐米的水填充鍋，但要確保它沒有接觸到碗的底部。將水煮沸，然後將巧克力加入碗中攪拌至融化。
使用儘可能低的熱量設置，以保持水沸騰。巧克力在低溫下融化，如果加熱過高則會分離。請使用微波爐。請注意，此方法存在巧克力損壞的高風險。它應該只用於少量的黑巧克力或苦甜巧克力。將微波爐設置為除霜或最低功率設置。將一碗巧克力微波爐煮30秒，然後取出並攪拌。以15-30秒的間隔重複直至完全融化。讓我們站立30秒，然後最後一次攪拌。
融化的巧克力可能仍然看起來有光澤和堅硬，並且不會感覺很熱。你必須給它一個攪拌來測試熔化。讓巧克力稍微冷卻一下。將巧克力在室溫下放置幾分鐘。最簡單的方法是將巧克力中的草莓浸泡在38攝氏度左右。這大致是人體溫度，所以會感到不溫不火。用莖或牙籤握住每個草莓。將其浸入融化的巧克力中，幾乎達到綠色帽子。當你把它拔出來時，給它一點震動。這填補了巧克力中的空隙並留下了平滑的線條。旋轉草莓，讓多餘的巧克力滴下來。
將浸好的草莓倒置在用蠟紙覆蓋的烤盤上。將它們隔開以便它們不會碰到，或者它們會粘在一起。在巧克力仍然柔軟的同時撒上切碎的堅果或灑在巧克力上。或者，如果您想添加經典的白巧克力毛毛雨，請先將草莓冷藏。以與以前相同的方式融化白巧克力，然後用叉子將其淋在硬化的巧克力上。冷藏15-30分鐘。將它們放入冰箱中，直到巧克力完全硬化。這應該最大限度地減少白色脂肪「浮起」到表面的機會。
如果巧克力開花，它仍然可以安全食用。您可能希望如上所述進行裝飾，以隱藏白色表面。立即存儲或服務。這些最好在製作當天送達。如果長期存儲它們，你有幾個選擇：室溫：保持最佳味道，但僅持續2-3天。保持有蓋但不能密封容器。高溫會導致白色脂肪堆積。冰箱：保持5-7天。將紙巾放在容器底部，撒上小蘇打，然後加入漿果和蓋子。這吸收水分，防止巧克力中的糖形成白色晶體。冰櫃：最好在3個月內，但無限期保持。巧克力必須覆蓋100％的草莓才能鎖住果汁。首先將冷凍分離在平板上，以防止粘在一起。