孜然羊肉：鮮嫩爽滑，入口清香，好吃到不行
hello，各位新老朋友們，歡迎來到我的美食分享。最近想要跟大家介紹一下特色菜，它的名字叫做孜然羊肉。時至寒冬臘月，一道美味的羊肉實在是冬季進補的最佳食材。前不久小編和家裡一大群親人，一起去吃了一道烤全羊，看著那焦黃的羊肉，還有那火紅的木炭上，一滴滴從羊肉上滴落的黃油，實在是誘人。烤好羊肉後，拿著刀劃下那一塊塊羊肉，也是直咽口水。
面對美味，大家當然都是吃得很開心。再加上吃完羊肉過後，老闆還上了一大鍋羊肉湯。喝起來鮮嫩營養，如果在家的話，往湯中加入點蘿蔔塊，那就更加的完美了。說到這裡，想必大家也是很想吃孜然羊肉的，如果不想出去外面吃的話，自己在家也是可以製作的。小編自己在家也做過，而且還能根據自己的口味進行調整。不油不膩，口齒留香。接下來，小編就把自己的製作方法分享給大家吧。感興趣的小夥伴們，一起來看看，這道好吃到不行的孜然羊肉是如何製作出來的吧。
用料準備
美食名稱：孜然羊肉
主料：羊腿肉
配料：料酒、蔥、姜、洋蔥、香菜、辣椒粉、孜然、孜然粉、芝麻、醬油、鹽、食用油。
製作步驟
第一步：取新鮮的嫩羊肉，大約400克左右，清洗乾淨備用。取洋蔥半個，清洗乾淨後去皮，然後切成細絲備用。接著我們把香菜，清洗乾淨，切成小段備用。再把生薑洗乾淨，切成小塊，最後把香蔥洗淨，切成小段備用。
第二步：這時我們可以拿出孜然，將孜然放在平底鍋中用小火進行烘烤，待烤出香味後，關火盛出晾涼碾碎，並用擀麵杖將孜然碾成粗粒。如果覺得麻煩的，可以直接去超市買成品。接下來，我們將清洗乾淨的羊肉切成薄片，取一個空碗，將羊肉放在碗中，同時加入料酒2勺、醬油1勺、孜然碎少許，用手攪拌均勻，醃製30分鐘左右，羊肉提前醃製可以去除羶味。
第三步：起鍋燒油，小火熱鍋，然後在鍋中倒入適量食用油，油量比炒菜時的要多一點。因為這樣做出來的羊肉口感更好，不會發乾。然後中火將油進行加熱，待鍋中油溫升至八成熱時，放入醃製好的羊肉，快速翻炒，當羊肉炒至變色後盛出備用。
第四步：鍋中底油不要倒掉，繼續加熱，然後下入之前備好的蔥花、薑絲進行爆香，待香味出來後往鍋中下入洋蔥。開大火，炒至洋蔥斷生，然後將之前炒好的羊肉倒入鍋中。羊肉易熟，放入調料後大火快炒即可。最後撒入點孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻，放入香菜翻炒。最後根據自己的喜好，撒少許芝麻，翻炒均勻即可出鍋。