煮粽子，有人用涼水，有人用熱水，教你正確做法，口感軟糯不夾生
又是一年端午佳節，說到端午節，那不得不說的就是粽子。粽子是端午節的傳統美食了，延續至今，依然深受人們的喜愛，口味和品種也發展得越來越豐富。可以這麼說，過端午不吃顆粽子，那這節算是白過了。但是有很多人都不知道應該如何煮粽子，很多時候煮出來的粽子總是有硬心，不軟糯不好吃。別看煮粽子好像很簡單，裡面的技巧和學問也是很多的。比如粽子是涼水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題，就有很多人做錯。今天就教大家粽子的正確煮法，保證煮出來的粽子軟糯不夾生，一起來看一下吧。
1、煮粽子涼水下鍋還是開水下鍋？
煮粽子正確的做法應該是涼水下鍋煮，讓粽子隨著水溫的升高溫度慢慢升高，這樣受熱更加均勻，從而會使煮出來的粽葉成熟度一直，沒有硬心哦。而且涼水煮的話粽葉的香味也能慢慢滲透到糯米裡，煮出來的粽子會格外香。相反的，如果用開水煮，粽子一下子受熱，容易導致外面熟、內裡夾生的情況，口感不好。
2、煮多久？
粽子冷水下鍋之後先開大火將水燒開，然後轉中火繼續熬煮2-3個小時左右粽子就差不多熟了，具體的時間要根據自己包的粽子的大小來決定。感覺粽子熟的差不多了，這時候我們可以取一個粽子撈出來看一下，用手指按壓一下，如果感覺軟而有黏性，就證明熟了，否則的話需要繼續放回鍋裡煮。不要等到出鍋之後再回鍋，因為一次沒煮熟的話，冷後再煮就要花更長的時間。
3、水量
煮粽子，水量也非常的重要，煮粽子需要足量的水，必須沒過粽子。而且要保證粽子在煮的過程中也始終浸於水中，我們可以在粽子上壓上一個重物，防止粽子煮的時候飄起來。因為如果粽子漂起來，那露在水外面的粽子就容易煮不熟。
4、浸泡
粽子煮熟之後不要立即出鍋，關火，將粽子留在鍋裡燜1個小時再出鍋，這樣粽子會更入味，口感也會更好。
掌握以上4個要點，大家就都能煮出軟糯好吃，沒有硬心的粽子了，大家都學會了嗎？學會了就趕快把粽子煮起來享受美味吧。