脆皮五花肉是一道非常饞人的網紅小吃，烤爐裡油脂被烤的嗞啦亂響，十分誘人，路人經過都要再三停留。小雨作為一個不愛吃肥肉的人，看到脆皮五花肉，也會饞得走不動道。小雨今天帶大家前往一家特別的脆皮五花肉店，它不在商業街區的鬧市裡，而是在南京郊區的農貿市場。
農貿市場裡的脆皮五花肉
店裡不止有脆皮五花肉，還有冰糖葫蘆和烤紅薯，這兩種是老闆應季做出的秋冬限定小吃。嘴裡吃著脆皮五花肉，左手糖葫蘆，右手烤紅薯，冬天的快樂就是這麼簡單。
皮脆肉嫩的黃金脆皮五花肉
甜口怡人的冰糖葫蘆
香甜軟糯的紫砂烤紅薯
【黃金脆皮五花肉】
脆皮五花肉怎樣做到脆皮？選材至關重要，黃金脆皮五花肉都是選用優質的冷鮮肉製作，肥瘦比例均衡，瘦肉多，肥肉少，且質量上乘。劣質的五花肉或者摻假的五花肉，表皮在經烤制後是無法變得脆的。
將秘制辣粉面均勻塗抹在五花肉表面
江湖傳說，秘制辣椒麵，造就脆皮五花肉味道絕美的神來之筆。均勻塗抹可以使五花肉均勻入味。
將五花肉懸掛一晚，並使用風扇加速五花肉入味
市井小吃與新浪潮的交流碰撞，生猛的條條生肉與潮流的牆面掛畫造成了不和諧的美。不搭的背後是獨一無二的標誌。一切難以想像的元素匯聚在一個畫面裡，互相融合，成就獨特的發財鋪。
形狀漂亮的五花肉
冬日漸進，我們一行人穿著厚實，生怕吃了涼風不舒服，而老闆卻穿一件短T，露出十分壯實的胳膊，這一條條香脆的五花肉就是老闆健身的最佳工具。
烤制出爐的脆皮五花肉
老闆會贈送一份韓式烤醬
表皮酥脆，剛拿出來的時候，表皮還在嗞嗞冒油，可以自己選肉，選好之後，咔嚓咔嚓切好，刀起刀落，十分乾脆。肉一定要趁熱吃，肥肉部分完全不膩，吃進嘴裡像豆腐一樣，瘦肉非常嫩，辣粉經過一夜的醃製，已經完全入味。如果想帶回家分享，可以放進烤箱或者空氣炸鍋加熱。
表皮酥脆，十分誘人
【冰糖葫蘆】
山楂必須選取新鮮的，鮮紅的山楂，顆顆飽滿，品相良好，幾乎沒有壞品，且每一顆山楂都要人工去核。老闆說：」雖然這樣自己麻煩一些，但是大家吃起來方便。「這份樸實體貼，讓人不由得心裡一暖。
人工去核
在製作過程中，完全不添加香精的添加劑。全程只有山楂、白糖、白芝麻這三種原材料。精簡至極，才能做出最美味的冰糖葫蘆。
裹糖漿
時光容易把人拋，小時候，我們總是抬頭望著那移動的草垛上一支支紅紅綠綠的冰糖葫蘆。長大之後，吃過很多糖葫蘆，卻很難再找回當初的香甜。到了這裡才發現，只要保留住最原始的材料，其實很容易找到。
【烤紅薯】
紅薯選用的是山東優質紅薯，使用紫砂爐烤紅薯，最大限度的保留紅薯的香糯。從堅硬到軟糯，從綿白到金黃，圍著烤爐的等待，是那麼的平淡與安靜。
新一爐待烤紅薯
軟糯香甜的烤紅薯
農貿市場是最具有生活氣息的地方，菜攤肉販都在這裡匯聚，不時有地道的方言在大聲吆喝，早餐攤煙霧渺渺，在秋冬的寒冷裡，讓人格外嚮往。發財鋪脆皮五花肉在這裡仿佛一位隱世高手，用獨到的手藝、奇特的風格留住每一位路人的心。