一到過年就犯愁，年夜飯菜單肯定不必擔心了，就怕硬菜太多全是肉類，吃兩頓就膩了，這不，放假回來，婆婆每天都得做上一道素菜，去油膩，助消化，比大魚大肉受歡迎，好吃清爽的口感卻十分受歡迎，端上桌必然吃個精光，過年了，大魚大肉吃太多，那就來試試這6道清爽開胃菜吧~
【酸辣土豆絲】
土豆一個，紅色美人椒1根，蒜末3克，花椒1小勺，鹽1克，醬油5克，白醋10克，胡椒粉1克，食用油適量
【製作步驟】
1，土豆去皮，擦絲後，用清水浸泡清洗兩遍，洗掉表面的澱粉。
2，辣椒切絲，鍋內倒入適量花生油，放入花椒，蒜末和辣椒絲爆香。
3，倒入土豆絲大火翻炒，土豆絲半透明的時候倒入白醋拌勻。
4，再倒入胡椒粉鹽拌勻1-2分鐘，土豆絲全透明後倒入醬油翻勻即可出鍋。
【玫瑰糯米藕】
蓮藕2節大約400克左右，糯米150克，紅糖150克，紅棗10個，清水適量，玫瑰醬2勺/或糖桂花2勺
【製作步驟】
1，糯米要提前浸泡2小時左右，蓮藕去皮。
2，將一端的藕節整齊切開，衝洗乾淨藕洞，將泡好的糯米塞入藕洞，用細長的筷子捅下去。
3，全部填好之後，蓋上藕節，用幾根牙籤插入固定好。
4，填好糯米的藕放入鍋內，加入紅棗，紅糖和清水，煮沸後轉小火熬煮40分鐘。
5，將玫瑰醬和熬煮的紅糖水加入少許勾芡拌勻成醬汁，淋在藕片上即可食用。
【乾貝炒毛豆】
食材：80克乾貝，毛豆半斤，清水適量，醬油5克，蒜末2克
【製作步驟】
1，乾貝先用清水衝洗掉浮塵，加入適量清水浸泡，浸泡後的清水不要丟，後面加入會更鮮美。
2，毛豆去掉外殼洗乾淨表面的豆衣，煮沸一奶鍋清水，放入毛豆焯1分鐘。
3，熱鍋，放入少量的食用油，把蒜末爆香了加入乾貝翻炒。
4，倒入醬油翻炒均勻，倒入毛豆翻炒均勻，加入剛浸泡乾貝的清水，翻勻後燜煮片刻。
5，試試毛豆軟硬度合適就可以出鍋。
【酸甜芋苗】
番茄2個，芋苗幾根，糖1勺，醬油1勺，鹽適量，蒜末3克
【製作步驟】
1，將芋苗的皮撕掉，切小塊，加入鹽用力抓勻出水，倒入水份備用。
2，番茄切小塊，蒜末拍碎，熱鍋，鍋裡倒入油，爆香蒜末後，倒入番茄翻炒到軟爛。
3，倒入擠幹水的芋苗繼續翻炒均勻，倒入醬油，糖和少許鹽調味。
4，倒入半碗清水煮沸，蓋上鍋內轉小火燜2分鐘。
5，再打開蓋子翻炒均勻就能出鍋了。
【清炒苦瓜】
苦瓜1根，蒜末3克，鹽1克，花生油2大勺，糖2勺，米醋1小勺
【製作步驟】
1，苦瓜洗淨後，去掉瓜瓢，切成薄片，越薄越好吃。
2，熱鍋，倒入花生油，把苦瓜倒入鍋內，大火翻炒均勻。
3，倒入糖和鹽翻炒變色，最後放入米醋拌勻，根據個人口味加減食用鹽。
【酸辣藕片】
蓮藕1節，紅辣椒1根，藕4克，胡椒粉1克，白醋10克，醬油5克，雞精少許，鹽1克
【製作步驟】
1，蓮藕去皮，切成薄片，清洗一遍去掉表面的澱粉，辣椒切絲。
2，燒開小半鍋清水，放入藕片煮2分鐘撈出備用。
3，熱鍋，放入花生油，爆香辣椒和蒜末。
4，倒入藕片快速翻炒，加入胡椒粉，醬油鹽，白醋翻炒一分鐘即可出鍋。
這6道素菜，比大魚大肉更受歡迎，您能最喜歡哪一道呢？歡迎留言告訴饞貓。
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