春天的素菜吃多了就會十分的厭煩，這時候我們習慣吃一些葷菜，來讓生活增添點色彩，現在的豬肉真是大價錢，真的是吃不起，可以吃一些鴨肉、雞肉之類的，鴨肉很多人並不是那麼愛吃，可以吃一些雞肉相關的，比如雞翅、雞腿等，大家都喜歡吃雞腿肉，雞腿肉有肉有骨頭，相信很多人都喜歡吃雞腿肉，比如滷製雞腿肉、紅燒雞腿、炒雞腿，用雞腿做出來的各種美食，相信大家都是非常的喜愛。那麼在吃雞腿肉的時候，這樣紅燒雞腿，外焦內嫩非常的可口，千萬不要錯過。
食材：雞腿、食用油、食用鹽、蜂蜜、花椒、辣椒、生抽、老抽
操作步驟：
1.雞腿放在清水盆裡泡上10分鐘，泡去血水，把雞腿撈出來放在控水籃子裡控幹水。
2.控幹水後，把雞腿肉用小刀劃一條一條的裂痕，撒入適量食用鹽，裡外都碼上鹽分，醃製一下，大概醃製8分鐘，醃製後在雞腿肉的外面抹上一層蜂蜜，塗抹均勻。
3.鍋裡倒入少量食用油，油熱放入醃製好的雞腿，把雞腿肉炸到兩面金黃，撈出雞腿肉放在一旁控油，等待雞腿變涼。
4.炒鍋刷洗乾淨控幹水，開火燒熱，裡面放入適量食用油，放入花椒、辣椒爆出香味，然後再放入炸制好的雞腿肉，倒入適量生抽、老抽翻炒均勻，然後加入適量清水，蓋住鍋蓋煮開，煮開之後關火鍋蓋燜1個小時，1個小時之後完全收汁後就可以食用紅燒雞腿了。
紅燒雞腿操作小技巧：
1.先把準備要紅燒的雞腿，放在清水裡泡一泡，泡去血沫子，這樣做出來的雞腿腥味不是那麼重，買回來的雞腿一般都是凍雞腿，大多數情況下都沒有清洗乾淨，這時候就需要我們放在清水裡泡一泡，泡去血水子，這樣雞肉裡面就沒有夾雜太多的血腥味，我們可以把洗乾淨的雞肉控幹水再處理，做出來的紅燒雞腿又鮮又沒有腥味。
2.炸制雞腿肉時，把雞腿肉的外面塗抹一層蜂蜜，這樣做出來的雞腿肉外脆內嫩，蜂蜜很好的保護了雞腿肉的嫩度，即使放在油鍋裡炸制，雞腿肉還是很嫩的，雞腿肉的外表依然是脆脆的，很多人都不懂這個方法，所以做出來的紅燒雞腿，肉有點老，味道不是很好吃的。
在家做紅燒雞腿肉，不要直接炒，記住這一點，出鍋的雞腿肉外脆內嫩，那就是在雞腿肉的外表塗抹蜂蜜，這樣燒出來的雞腿肉，肉質嫩嫩的，是非常不錯的選擇，喜歡的可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！