前幾天自己做了炸土豆片，效果相當的棒，不但用油少而且特別脆，真正用土豆做的炸薯片，吃著特別香。一邊吃薯片我就想效果這麼好，那麼用紅薯做肯定也差不了，而且紅薯是甜的，如果做成焦脆焦脆的紅薯片，那肯定更好吃。
其實以前在超市買過脆脆的那種紅薯片吃，又脆又甜特別愛吃，但是我總覺得油乎乎的不知道它是不是油炸出來的，吃著就不放心，油炸的吃多了又怕增肥呀！今天我用炸薯片的方法試了試紅薯脆片，不出意外果然很好吃，甜度很高，這做法比蒸紅薯甜多了，而且特別脆，當小零食真的好好吃，一邊追劇一邊咯吱咯吱地嚼倍兒幸福。
這麼一看是不是特像紅薯幹？但是它不是韌性的那種口感，而是脆脆脆脆的，一掰就碎，跟紅薯幹完全不一樣哈！
看這掰開的是不是能看出有多脆？我嘗試了去皮和不去皮的，吃著沒啥區別，所以如果偷懶的話你就別去皮了。
愛吃脆的朋友一定要試試紅薯的這個做法，又甜又脆真的特好吃，而且放很久也不會壞。
所需食材：紅薯1300克，玉米油20克。
製作過程：
1先把紅薯和玉米油準備好，我用的是個頭大的紅薯，操作起來會比較省事。
2把紅薯清洗乾淨，最好用刷子或是清潔棉把表皮多蹭蹭，因為待會兒有一半不去皮，所以一定要把皮處理乾淨。
3我想試試不去皮和去皮的到底有啥區別所以一半紅薯去了皮另一半沒去皮。
4用擦片器把紅薯擦成大片，爭取用紅薯的側面去擦，這樣擦出來的片面積比較大，製作過程中翻面啥的就會省事些。（紅薯比較艮不太好擦，所以千萬注意手別受傷，如果你的刀工好用刀切成薄厚一致的大片也可以。）
5擦好的紅薯片用水洗三四遍，把表面的澱粉清洗乾淨。
6洗好的紅薯片用籃子控幹水分，如果著急也可以用電扇吹吹乾的速度會快些。
7控幹水分的紅薯片放在一個比較大的盆裡，然後加20克玉米油，端起來多顛顛，爭取令每一片紅薯片都蘸滿油。
8蘸好油的紅薯片擺放在炸籃內。
9放入空氣炸烤箱裡用空氣炸功能150度定時25分鐘左右，時間不是固定的，要看紅薯的含水量和薄厚的，第一鍋一定要做旁邊盯著點，因為當紅薯片熟了以後特別容易糊，要趁著紅薯片開始變脆了但是還沒糊的時候取出來，剛拿出來會有點軟，等晾涼了紅薯片就會特別焦脆。
小提示：
1這款小零食製作特別省事，重點就是紅薯片的薄厚最好一致，不能太薄容易糊，也不能太厚，如果太厚需要的時間就會太久，浪費時間。
2我用的是ACA的AAF-ET28R空氣炸烤箱的空氣炸功能，效率很高，所以一定要看著避免糊掉，如果沒有空氣炸烤箱那就用空氣炸鍋也行。
3做好的脆紅薯片最好放在密閉的盒子裡，不然夏天非常容易吸潮造成不脆了。
4這樣做的紅薯片特別焦脆，甜度也會很高，比蒸著吃更甜，如果給小孩子或是老人吃，那就炸十分鐘紅薯片熟了變軟就行，比油炸的少油健康的多。