水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳。
淄川水煎包
食材：普通麵粉、嫩南瓜、韭菜、
配料：酵母、花椒粉、食鹽、食用油、大蒜、生抽、香油、麻汁
做法：1.酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵團，蓋上保鮮膜發酵，現在天涼了，發酵時間要慢一些，儘量早幾個小時發麵，防止到時候眼看著都準備好了，就是面不發。
2.案板上撒些麵粉，將麵團在案板上反覆揉圈至麵團光滑。然後搓成粗長條，再切成寬約2釐米左右的小段，用手按扁，再用擀麵杖擀圓，中間厚邊緣薄即可。
3.在等待發麵的同時我們調一下煎包餡。今天用的是南瓜韭菜餡，保證你沒吃過。做餡一定要用嫩南瓜，老南瓜會發甜。用擦子將南瓜擦成南瓜絲，剁碎。然後再撒上適量食鹽，醃製十分鐘攥出水分。
4.將韭菜切碎，要在面發好的時候再將韭菜與南瓜合在一起調味。不然韭菜會被鹽醃製出水分，發蔫了。
5.調餡：將韭菜與南瓜混合攪拌在一起，加入適量食用油、適量食鹽，別忘了南瓜中已經有了鹽味，可以適當少加點。主要是加入花椒粉，其他的調料就不用加了。攪拌均勻就可以了
6.包法：將皮放於手中，挖上一勺餡，像包水餃似的對摺捏住，然後兩端再捏牢即可，很簡單
7.電餅鐺熱鍋倒油，油溫六成將煎包下鍋，一面煎完再煎另一面，兩面煎至金黃，倒入開水沒至煎包一半，蓋上蓋子，轉大火悶煮。我用的是電餅鐺，有做水煎包的功用，建議大家選用電煎鍋，電餅鐺有的不可以用，有的像我這個就有點淺，不是太好用有時還得加兩次水。
8.待水快幹時，有的在這時會倒入一點麵粉水，會更加金黃，顏色更鮮亮好看，我家一般不加，就是靠小火慢慢煎至兩面金黃，我家都喜歡吃略脆一點的。
9.調個料汁：剝幾個蒜瓣，用蒜臼搗碎，加入適量生抽，米醋，麻汁攪勻。
10.剛出鍋的水煎包沾著蒜泥吃，南瓜軟爛如泥，就是一個香啊，一頓我能吃六個。
美味的水煎包就完成了，和你家的一樣嗎？你吃過南瓜餡的嗎，何不嘗試一下呢，吃夠了饅頭米飯，周末了來個水餃煎包什麼的，豈不美哉，體會一下做法的樂趣，肯定會得到你老婆或者老公的讚譽，享受一下合家歡的感覺！
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