做饅頭時,只加酵母是錯誤的,牢記3個小竅門,饅頭香軟又好吃

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咱們國家疆域遼闊，人們喜歡將其分為南方和北方兩個大的區域，南北方有著很大的差異，不僅表現在地理環境和氣候環境上，而且還表現在歷史文化和飲食習慣上，北方以平原為主，冬天乾燥寒冷，以麵食為主食；南方以丘陵和山區為主，夏天炎熱冬天潮溼寒冷，以米飯為主食。

北方人以麵食為主，這裡所說的麵食主要是包子、饅頭和麵條，其中饅頭是北方人吃的最多的主食，一天最少要吃兩頓饅頭，饅頭已經深深地融入了他們的生活中。假如你問南方家庭婦女，你會做饅頭嗎？可能絕大多數人都會說，不會。但如果你問北方家庭婦女，你會做饅頭嗎？應該百分百的人都會說，會做。不過會做饅頭並不代表做出來的饅頭好吃，饅頭要做的好吃，其實特別需要技術，今天給大家分享的主題是「做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃。」

多數人做饅頭的大概流程是這樣的，麵粉裡加適量的水和酵母粉，然後和面並揉面，然後靜置20分鐘進行醒面，再將麵團切成小劑子，做成饅頭，放入蒸鍋中蒸熟。大家都知道，揉面的時候裡面需要加入酵母粉，如果不加酵母粉，蒸出來的饅頭就很硬實，口感非常差，但如果只知道這一點，要想蒸出香軟的饅頭還遠遠不夠，需要牢記下面3個小竅門，這樣蒸出來的饅頭香軟又好吃。

竅門一、滴白醋

首先和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往裡面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使麵團更好地發酵，同時發酵後麵團更蓬鬆，蒸出來的饅頭會更軟。

竅門二、醒面溫度不能太低

和面揉面之後，接下來就是醒面，多數人將麵團用保鮮膜覆蓋住，放在室溫案板上醒面，這種做法並沒有錯，只不過並不是效果最好的方法，最好的辦法需要保持醒面時的溫度不能過低，最好是放在50度左右的環境下醒面，這種方式醒面效果會很好。

竅門三、蒸的時間不宜過長

蒸饅頭的時間不宜過長，時間過長會不香軟可口，嚴重影響口感，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後15分鐘為宜。在蒸的過程中，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。當然關火之後不要急著出鍋，再燜上5分鐘出鍋口感更香軟好吃。

做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃。大家對於蒸饅頭還有什麼好的竅門沒？歡迎評論區留言一起交流討論。