炒菜不放味精卻放雞精?大錯特錯,網友:味精才是真愛

2020-12-14 賣火鍋的灰先生

導語:炒菜不放味精卻放雞精?大錯特錯,網友:味精才是天然調味料的真愛。

很多喜歡煮飯的朋友在炒菜時候要麼不喜歡放味精,要麼不喜歡雞精;而有些朋友反其道而行,放一些雞精,卻不在放味精了。

究其原因,很多朋友都認為雞精要比味精要健康,味道更好,調味更豐富。的確,雞精的口感是要豐富很多,但從健康的角度來說,味精真的要好很多嗎?

其實味精的主要成分是穀氨酸鈉,具有強烈的肉類鮮味,略有甜味或鹹味,是調味的佳品。而穀氨酸鈉含有大量的穀氨酸,是胺基酸的一種,對人體具有滋補的作用。在不超出食用劑量,味精不僅能讓菜品更加好吃,也能對人體起到保健作用。

註:穀氨酸鈉每天攝入量不超過6克。

雞精的主要成分其實也是穀氨酸鈉,不過在穀氨酸鈉的基礎上,添加了熱反應生產的雞肉提取物,這就讓雞精不僅有了穀氨酸鈉天然的鮮美味道,更帶有了雞肉風味的肉感,在菜品調味上口感更加豐滿。雞精由於多種成分按一定比例混合而成,其鮮美程度要比味精更豐富。

儘管如此,雞精雖然調味效果要比味精好很多,但是由於其添加劑更加豐富,反而沒有了味精更天然,更健康的品質。

但是,在不超過劑量的使用調味品,本身對人體是沒有害的,不僅能讓菜品口味更好,反而對人體起到滋補身體的作用。

所以,炒菜時候可以放心大膽的使用,如果調味,最好選用味精。

如果為了天然的健康,調味時候可以儘量不用各類調味品。

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