雞腿肉搭配2種蔬菜，簡單炒一炒又嫩又香，20分鐘上桌，開胃下飯
最近因為豬肉價格的上漲，讓很多「肉食動物們」在吃肉這件事兒上開始有所節制，而且初秋之際正是食慾大開之時，又想吃肉又怕長胖，可真是難為了眾多的吃貨。不過豬肉脂肪多，那麼低脂肪，高蛋白的雞肉還是可以吃的啊，絕對不會辜負越吃越瘦的小心願。
雞肉中含有豐富的優質蛋白質，極易被人體吸收，可以幫助增強體力；大量的維生素還能美容養顏，保護我們的肌膚；雞肉的各種微量元素和營養物質還能提高免疫力。其實最關鍵的是雞肉脂肪含量低啊，多吃一點也不用擔心長胖，這才是最吸引人的一點吧。
雞肉的做法也是多種多樣，最受歡迎的宮保雞丁真是讓人怎麼都吃不膩，可是製作步驟對於忙碌的上班族來說略顯複雜，那就用雞腿肉搭配青紅椒隨手一炒做個下飯菜好了，步驟簡單，特別省時還省事。因為加入了紅油豆瓣醬，這個菜帶著微微的辣味，不僅開胃還能有助去除體內溼氣，讓人清爽舒適。下面就說說我家的做法吧。
【辣子雞丁】
主料：雞邊腿兩個，青紅椒各一個
輔料：姜，蒜，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，生抽醬油，黃豆醬油，紅油豆瓣醬，澱粉
做法：
1、姜蒜切成末，青紅椒洗淨後切成一釐米左右的丁；
2、雞腿去骨洗淨後，切成與青紅椒大小一樣的丁，雞丁切好後放入盆中，加入料酒15克，生抽醬油15克，白胡椒粉1克，鹽1克，用手抓出漿後，放入澱粉10克再次抓至黏稠放在一邊靜置15分鐘；
3、座鍋燒熱油，油溫五成熱放入雞丁，雞丁入鍋前放入少許食用油拌勻方便滑開。將雞丁滑熟後放入青紅椒丁一起過一下油撈出控油備用；
4、鍋中留底油，加入切好的姜蒜末炒香後，放入一勺紅油豆瓣醬炒出香味；
5、烹入料酒20克，放入雞丁和青紅椒丁炒勻，加入糖5克，黃豆醬油10克，再次炒勻淋入適量水澱粉就可以出鍋了。
這樣一盤好看又好吃的辣子雞丁就做好啦，紅綠黃的色彩油亮分明，雞肉嫩滑多汁帶著微微的辣，青紅椒入味有嚼勁，再搭配一碗米飯，真是太香了。
小貼士：
1、紅油豆瓣醬很鹹，雞丁上漿的時候也已加入底味了，所以就不用再加鹽了。
2、這道菜也可以選用雞胸肉，雞胸肉處理起來比較方便，不用去骨，不過我覺得雞腿肉的口感更好；
3、不管是雞胸肉還是雞腿肉，在鍋裡炒制時間過長，都容易肉質變柴，炒制的時候不能用大火，時間在3到8分鐘之內。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！