黃磊老師同款蔥油拌麵!越吃越香,做法超級簡單

蔥油拌麵是一道以麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦麵

舌尖2開播以來，把每個美食愛好者的熱情又提升了，第二集本幫菜介紹之後據說這幾天人家的飯店要提前預約了，火了。分享一道美味小吃吧，蔥油拌麵，做法不難，就是要把握好熬蔥油是最為關鍵的，熬的時間過頭了就會發苦，熬不到一定的時間，蔥香味不足。感興趣的話就往下看，怎樣熬出香噴噴的蔥油。

做法簡單，材料不複雜，容易製作。只需小蔥和麵條，及些許配料即可完成。

營養價值：

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

食材用料：

橄欖油、蔥葉、醬油、蠔油、蝦皮、糖、芝麻

具體做法：

1、鍋燒熱，倒入油。

2、放入切好的蔥葉煸炒至焦糖色。

3、變色後 放入醬油 蠔油 蝦皮 糖。

4、麵條煮熟後過涼水。

5、倒入熬好的醬汁。

6、撒上芝麻，拌勻就可以開吃啦。

麵筋鬥，味獨特。 在所有海派面點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。

小貼士：

蔥油可以多熬出來一些 放冰箱中冷藏，下次吃的時候 煮碗麵條就可以扮好現成的醬汁開吃啦！ 方便快捷！