香港滷水老鵝頭,一條一斤多,100港幣一份,生意很火爆

2021-01-08 解密大神

香港是一個國際金融大都市，工資水平十分高，可是香港的很多平民吃的卻十分簡樸，這其中，滷水燒臘是最受歡迎的。滷水燒臘起源於廣州地區，尤其以燒鵝價格最高！燒鵝皮脆肉嫩，豐腴不膩，吃起來十分美味！

但是很多香港人卻對鵝頭十分痴迷，小攤販會直接將鵝頭斬下來，一個老鵝頭就有近一斤重！小攤販會將鵝頸切成小塊，想要吃多少隨便切，十分豪爽，一個鵝頭就能裝滿滿一大盒，最後再淋上一點滷汁就能直接吃了！這可是不少香港人的下飯菜和下酒菜，分量雖然很足，可價格也不低，一份就要100港幣！

雖然吃起來鵝頸並沒有多少肉，可它卻是香港平民的街頭美食，生意通常十分火爆！很多香港人甚至點名只要鵝頭，這在外國人看來是十分不可思議的，因為他們根本不知道把鵝頭做成美味，或者根本瞧不上鵝頭，看完你想吃嗎？

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    獅頭鵝直到這一步，老鵝頭的價格還沒到2000元錢，那麼另外那一千多塊錢的價值又在哪裡呢？在「滷」這個字上。「滷」是中國傳統的烹飪方法，歷史悠久，早在北魏時期就已經有關於「滷」的記載。滷汤滷水，就是一鍋滷味的靈魂。想要成就一份美味的滷湯，放什麼食材都好吃，用的就是幾十種香料慢慢熬製而成，並且老滷最好，越老的滷水越吃醇香，因此不少滷味店都會打著「百年老滷」的名號來招攬客人。
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  • 招牌滷鵝頭
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    尤其是在南方，不論是作為零食還是下酒菜都是餐桌上非常常見的，尤其是南方的派系非常多，比如說四川的川滷、江南的糟滷、湖南的藥滷、湖北的黑滷、福建的閩滷、香港的燒味、北方的醬滷、廣東的粵滷。說起這個滷味，我最近發現有一種滷味很豪橫，叫作「老獅頭鵝」，那個鵝頭很貴，直接賣到了800元，後來我才知道，這滷味也是有高低之分的，因為不同的地方做法不同，所以口味上差別也很大，「粵滷」就是非常高檔的一種。粵滷裡面又有廣東滷水和潮汕滷水之分，主要代表就是「白切雞」和「老獅頭鵝」，後者就是我今天要說的最豪橫的滷味，潮汕是非常喜歡吃滷鵝的，甚至是有「無鵝不成宴」的說法。
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    圖片來源於網絡在整隻滷鵝當中，一個滷鵝頭就可以賣到1000元，有的老鵝頭甚至賣到2600元。當時一聽到這個價格，我整個人都震驚了，還以為聽錯了，再三確認之後，這個價格確實沒錯。圖片來源於網絡高價滷鵝頭自然要用上最頂級的食材，這用到了獅頭鵝，它被譽為「世界鵝王」，其體型巨大，成年鵝每隻有十四五斤，老鵝更是達到了二十斤。
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    10元一份，每天限量一大鍋，生意火爆，攤前排長隊。隨著我們生活水平的提高，對職業事業發達有講究了，但是正因為人們生活水平有了很大的提高，因此人們的生活壓力也是大出了很多，所以無論做哪行哪業，都需要有創新才行，今天小編給大家分享道美食，就是特別有新意的，而這種美食也是一種非常經典的美食。
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