分享「貓耳朵」的做法，記住和面的比例，出鍋後香脆可口，超好吃。
最近好像很流行做貓耳朵，朋友圈裡都是曬自己做好的貓耳朵。有的做得很一般，有的確實做得很漂亮。讓不少閒在家裡沒事做的人，看著手痒痒。其實貓耳朵的做法很簡單，只要記住和面的比例，你也可以在家做，下面就給大家說一下詳細的做法。
第一步，準備食材：麵粉200克（分2個100克），食用油30克（分2個15克），紅糖20克，白糖20克，純牛奶45克，清水45克。這是和面的基礎比例，大家可以等比例增減。糖的分量可以多點，味道更甜。但是不能少了，再少就沒甜味了。沒有純牛奶，可以放奶粉代替。
第二步，取麵粉100克+食用油15克+紅糖20克+清水45克，揉成麵團。另外麵粉100克+食用油15克+白糖20克+純牛奶45克，揉成麵團。然後靜置一會，讓它們稍微醒發半個小時左右，要不然最後口感會比較硬。
第三步，把兩個麵團，分別擀成薄麵皮，其中一個麵皮雙面都刷成一層清水（不刷清水的話，最後做出來的貓耳朵容易層次分離），然後疊在另外一個麵皮上。
接著從一邊捲起來，要卷緊實一點，再揉搓一會，揉成一個2釐米左右粗細的麵條。然後放進冰箱了冷凍1個小時左右，把麵條凍結實一點。
第四步，把凍硬的麵條取出來，切成1-2毫米的薄皮，切掉時候，速度要快，否則很容易軟化，就切不成薄皮了。如果是準備油炸的話，可以稍微厚點沒關係。要是準備用烤箱的話，儘量切薄一點，否則烤出來的會非常硬，口感不好吃。
第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的話，把薄皮放入託盤，溫度設定150度，糕點模式，上下烘烤，20分鐘就可以了。顏色非常漂亮。要是用油炸的話，油溫7成熱下鍋，炸至色澤金黃，就要及時撈出，否則容易糊掉。
好了，關於貓耳朵的做法就介紹完了，其實很簡單的。只要記住和面的比例，有興趣的話自己在家就能做，按照上面的步驟來，新手也能一次做成功，出鍋後香脆可口，味道超好吃。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！若是你也有其他好用的做法，歡迎留言分享給大家。