秋季燉一鍋鮮人參雞湯,滋補全家人~

2021-01-11 閃電新聞

鮮人參燉雞湯

自古以來，人參就是公認的提神、滋補佳品，平時用它來煲一碗濃鬱鮮香的雞湯，喝一口，就能元氣十足！

濟南香格裡拉酒店的行政總廚張延慶

手把手教您做這道秋季滋補佳品

鮮人參燉雞湯

香美的三黃雞搭配長白山的鮮人參，這就是我們今天給大家分享的一道秋季滋補佳品——鮮人參燉老雞。需要準備以下食材——

主料：一隻700克左右的三黃雞；人參50克。

配料：金華火腿、瑤柱、薑片、白胡椒。

首先來處理雞，去掉肺部，一刀切掉雞屁股，把腿塞進雞肚子裡面，雞的造型就出來了！

張大廚還給大家分享了另一種家常的做法，用這種方法處理雞肉，可使湯味兒更為醇美。先從雞背一刀切開，胸部切兩刀，雞腿和雞翅的筋骨敲斷，邊側再砍三刀。這樣處理雞，可使肉質的養分與湯汁充分融合，讓香味與營養更好的溶入湯中。

下一步就要將整雞焯水啦，記得要涼水下鍋哦！水沫分離出來，加點料酒除腥味，等到水開後，我們把雞取出，再次放入涼水中洗淨。

張大廚將雞洗淨後放入燉盅裡，加入金華火腿、瑤柱、薑片、白胡椒碎、長白山人參，倒入開水、花雕酒。

再將燉盅放入了蒸櫃，如果您在家中，可以將雞放在鍋中隔水燉4個小時，就能出鍋啦！

此時的雞湯已經香氣四溢啦，再加入枸杞、適量的鹽和蘑菇精後，這道營養又滋補的鮮人參燉老雞就大功告成了！這道秋季裡必不可少的滋補養生雞湯，還不趕快做起來！

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